Πώς μαγειρεύετε στιφάδο σολομού;

Υλικά

* 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

* 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

* 1/2 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο

* 1/2 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα

* 1 (28 ουγγιές) κονσέρβα ντομάτες κομμένες σε κύβους, χωρίς στράγγιση

* 1 (14,5 ουγγιές) κουτί ζωμός κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

* 1 φύλλο δάφνης

* 1 κιλό φιλέτα σολομού, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

* 1/4 φλιτζανιού φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

3. Προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό κότας, τη ρίγανη, το θυμάρι και τη δάφνη. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

4. Προσθέστε τον σολομό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί, περίπου 5 λεπτά.

5. Ρίξτε μέσα τον μαϊντανό και σερβίρετε.

Συμβουλές

* Για να φτιάξετε το στιφάδο έγκαιρα, μαγειρέψτε το σύμφωνα με τις οδηγίες και μετά αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Διατηρούμε το στιφάδο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, ξαναζεσταίνετε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.

* Αν δεν έχετε φρέσκο ​​σολομό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φιλέτα σολομού. Απλά ξεπαγώστε εντελώς τα φιλέτα πριν τα μαγειρέψετε.

* Σερβίρετε το στιφάδο με ρύζι, ζυμαρικά ή το αγαπημένο σας συνοδευτικό.