Κατά την επεξεργασία μπιζέλια, το καλύτερο είναι να χάνω το χρώμα τους αφού τα ξεφλουδίσετε. Τα κοχύλια είναι τραγανή και ελαφρώς επιχείρησης πριν από το ζεμάτισμα, έτσι ώστε να σκάσει ανοίξει εύκολα όταν σύρετε το δάχτυλό σας κατά μήκος της ραφής. Το ζεμάτισμα τους μαλακώνει, η οποία θα καθιστούσε πιο δύσκολο να τα ανοίξετε. Δεν χρειάζεται καν να πλύνετε πρώτα τους λοβούς. Απλά τους ανοίξει με τον αντίχειρά σας και σπρώξτε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τα αποφλοιωμένα μπιζέλια. Απορρίψτε τα κοχύλια σε ένα άλλο μπολ και τελειώσατε.
Η
διπλό καθήκον

Ένας άλλος λόγος για να περιμένουμε είναι ότι θα πρέπει πιθανώς να Ζεματίζουμε τα μπιζέλια και πάλι από τη στιγμή που 'Εχω το κέλυφος τους. Εκτός αν τα ζεματάμε για αρκετά λεπτά, λεύκανση μπιζέλια στο περίβλημα να μην μπορεί να μαγειρέψετε τα μπιζέλια αρκετό καιρό για να επιτύχει ό, τι η διαδικασία έχει ως στόχο να επιτύχει.
Η
σε ζεστό νερό

Μόλις το κέλυφος τα μπιζέλια, τους πετάξει σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει για ένα ή δύο λεπτά. Στραγγίστε τους και να τα μεταφέρετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Αυτή η γρήγορη λεύκανση καταφέρνει δύο πράγματα: Πρώτον, ότι μαγειρεύει τα μπιζέλια είναι αρκετά απλά, ώστε να είναι τραγανή-προσφορά και φωτεινό πράσινο χρώμα. Το σταματά επίσης τη δράση του ενζύμου που προκαλεί τερηδόνα, οπότε αν τα βάλετε στην κατάψυξη, θα διατηρούν την ποιότητά τους πλέον. Χρησιμοποιήστε τα μπιζέλια αμέσως, αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για μια ημέρα ή δύο ή συσκευασία τους σε πλαστικά κιβώτια καταψύκτη ή σακούλες και να παγώσει τους για διάστημα έως έξι μηνών.
Η
ένα μπιζέλι σε ένα Pod

Είτε θα αυξηθεί μπιζέλια στον κήπο ή να τα αγοράζουν στην αγορά, επιλέγουν τα μπιζέλια που είναι μικρή και σταθερή. Τα μπιζέλια μέσα στο λοβό θα πρέπει να είναι ελάχιστα ορατές. Αυτοί οι νέοι, ανώριμα μπιζέλια θα είναι γλυκιά και τραγανή. Εάν τα μπιζέλια σαφώς καθορισμένα μέσα στο λοβό, τα μπιζέλια είναι πιθανότατα παλιά και θα γευτείτε αμυλούχα και σκληρή. Ένα κιλό λοβούς μπιζελιών παράγει μόνο περίπου 1 φλιτζάνι αρακάς, έτσι ώστε να αγοράσει ή να αναπτυχθούν επιπλέον. Παρά το γεγονός ότι θα πρέπει να πληρώνω Αγγλικά μπιζέλια πριν από το ζεμάτισμα τους, τα μπιζέλια χιονιού και snap μπιζέλια τα ζεματισμένα και τρώγονται κέλυφος και όλα. Μην τους πληρώνω πριν από την κατάψυξη, είτε.
Η