Η πιο ευρέως καταναλώνονται ομάδα του λάχανα είναι εκείνα από την οικογένεια φασόλι. Η ομάδα αυτή περιλαμβάνει τριφύλλι, σόγια και λαχανάκια φασόλι. Η διατροφή των λαχανάκια φασόλι διαδόθηκε στην Κίνα περισσότερα από 1.000 χρόνια πριν και τα νεαρά φυτά να συνεχίσει να αποτελεί βασικό συστατικό στην κινέζικη κουζίνα, ακόμη και σήμερα. Μηδική είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λάχανα στις Ηνωμένες Πολιτείες και μπορεί να δει σε πολλές εστιατόριο μπαρ σαλάτα.
Μηδική και τα λάχανα τριφύλλι είναι μια δημοφιλής προσθήκη σε σαλάτες και σάντουιτς.
Η Λάχανο Οικογένεια

Η οικογένεια του λάχανου περιέχει μια σειρά από βρώσιμα φύτρα. Αυτά περιλαμβάνουν το μπρόκολο, μουστάρδα, ραπανάκι και κράμβες Λάχανα. Λαχανάκια Βρυξελλών, όπως ακριβώς και με πλήρη φυτά μπρόκολο, είναι πολύ θρεπτικά? που περιέχουν αντιοξειδωτικά και sulforaphanes, τα οποία βοηθούν το ανοσοποιητικό σύστημα να αντιμετωπίσει τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα. Ραπανάκι λάχανα, ακόμη και πολύ μικρά δενδρύλλια, έχουν όλα την γροθιά και γεύση ενός πλήρους ραπανάκι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα επιπλέον zing σε ένα πιάτο.
Η Κόκκος Οικογένεια

Το σιτάρι, καλαμπόκι, κριθάρι, βρώμη, κεχρί και γράφονται είναι μερικά από τα βρώσιμα μέλη της οικογένειας κόκκου τα λάχανα. Σπόροι σιτηρών να φυτρώνουν πολύ γρήγορα και τείνουν να έχουν μια πιο γλυκιά γεύση από ό, τι άλλα λάχανα. Αυτό γλυκιά γεύση οφείλεται στην κατάρριψη των ενζύμων που εμφανίζεται ακριβώς πριν βλάστησης. Τα φύτρα σιτηρών τρώγεται συχνά ως ένα πρωινό με δημητριακά και χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ψωμιού και άλλα ψημένα αγαθά.
Η Κρεμμύδι Οικογένεια

Όποιος έχει διατηρήσει ένα κρεμμύδι για λίγο πολύ μακρά ίσως παρατηρήσει μερικά πράσινα βλαστάρια βλάστησης από την κορυφή του. Οι μικρές πράσινες προεξοχές είναι στην πραγματικότητα το κρεμμύδι λάχανα. Η πιο συχνά τρώγονται φυτρώνουν στην οικογένεια κρεμμύδι είναι το σχοινόπρασο ή φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Οι μακριές, κοίλοι σωλήνες που προεξέχουν από το μικρό πυκνό σπόρο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και χρησιμοποιούνται ως κύριο συστατικό ή γαρνιτούρα σε πιάτα στην Ασία και σε άλλες χώρες.

Η Λάχανα και Τροφική δηλητηρίαση

Αν και τα λάχανα είναι συχνά τρώγονται ωμά, υγρό και ζεστό χαρακτήρα τους προσφέρει ένα ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη των επιβλαβών βακτηρίων. Δεν είναι ασυνήθιστο για τις περιπτώσεις της τροφικής δηλητηρίασης πρέπει να αναχθούν σε παλιά, δεν έχουν αποθηκευτεί σωστά ή εσφαλμένα αποστέλλονται τα λάχανα. Τα σπορόφυτα θα πρέπει να τρώγονται ωμά μόνο όταν είναι πολύ φρέσκο. Μαγειρική λάχανα θα καταστρέψει τα βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση, καθιστώντας τα ασφαλή για κατανάλωση.
Η