Σουσάμι προσθέτει μια νότα καρυδιού στα πιάτα μελιτζάνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψημένα σουσάμι καβουρδισμένο ή σησαμέλαιο. Πολτοποιημένα μελιτζάνα αναμειχθεί με ταχίνι, ένα ταχίνι Μέσης Ανατολής, είναι η βάση για το κλασικό πιάτο, Baba ganoush.

Η Χιλή

Chili φέρει ένα φωτεινό, πικάντικη γεύση με μελιτζάνα. Ψητή μελιτζάνα με φέτα τυρί, τσίλι και μέντα είναι ένα κλασικό τουρκικό πιάτο. Μπορείτε επίσης να κάνετε μια εμπνευσμένη από την Ταϊλάνδη δείπνο ψητό σαλάτα μελιτζάνας με σάλτσα τσίλι-ασβέστη.

Η Σκόρδο

πικάντικη γεύση του σκόρδου γύρους από το προφίλ γεύση μελιτζάνας του. Ψήστε το σκόρδο για μια ηπιότερη δράση, ή να το χρησιμοποιήσετε πρώτων για ένα πραγματικό δάγκωμα. Μελιτζάνα με σάλτσα σκόρδου χρησιμοποιείται στην κινέζικη κουζίνα.

Η Τζίντζερ

Κινέζικα, Ιαπωνικά και Ταϊλάνδης συνταγές για μελιτζάνες συχνά ζεύγος μελιτζάνα με τζίντζερ, όπως στη συνταγή της Epicurious για Fried Γεμιστές κινεζική μελιτζάνα. Ινδικό κάρυ μελιτζάνα ενσωματώνει επίσης το τζίντζερ σε μείγμα μπαχαρικών.

Η Κύμινο

Το κύμινο είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές μπαχαρικό στον κόσμο, πίσω από το μαύρο πιπέρι, σύμφωνα με τρόφιμα αναφοράς. Γήινα ζεστασιά κύμινο ταιριάζει καλά με μελιτζάνα σε πιάτα όπως η μελιτζάνα σεφ Daniel Boulud με κύμινο.

Η Κανέλα

Κανέλα δεν χρειάζεται να χρησιμοποιούνται μόνο για γλυκά. Πολλοί μαρινάδες και μίγματα κάρυ έχουν αυτό το ζεστό μπαχαρικό σε μια πικάντικη πλαίσιο, καθώς και. Epicurious έχει μια συνταγή για το ρύζι πιλάφι με φιστίκια και κανέλα. Η κλασσική ελληνική μελιτζάνα πιάτο, μουσακά, διαθέτει κανέλα, όπως καλά.
Η