Αγκινάρες έχουν μη βρώσιμα μέρη που πρέπει να αποκόπτεται ή να απορριφθεί. Αφαιρέστε τις σκληρές φύλλα κοντά στο στέλεχος τραβώντας τους έξω με τα δάχτυλά σας ή με προσοχή κόβοντας τους μακριά με ένα μαχαίρι. Περικοπή το τέλος του στελέχους και να χρησιμοποιήσετε ένα αποφλοιωτή για να αφαιρέσετε το σκληρό εξωτερικό στρώμα. Κόψτε την κορυφή της αγκινάρας μακριά, αφαιρώντας περίπου μια ίντσα. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να απομακρύνετε τυχόν σκληρές άκρες από τα υπόλοιπα εξωτερικά φύλλα. Αν θέλετε, μπορείτε να μειώσει κατά το ήμισυ την αγκινάρα, τεμαχίζοντας το στέλεχος. Μόλις αυτό κατά το ήμισυ, αφαιρέστε το τσοκ, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ώστε να συλλαμβάνει την ασαφή μάζα από το κέντρο της αγκινάρας.
Η
προμαγειρεύματος Αγκινάρες

Το νερό από βρασμό ή με ατμό διαπερνά σκληρή αφήνει αγκινάρας για να μαγειρέψουν τα βρώσιμα μέρη στο εσωτερικό. Αγκινάρες μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα ή κατά το ήμισυ, αλλά αν είστε με τη χρήση μισά, τρίψτε τα αμέσως με χυμό λεμονιού για την πρόληψη της οξείδωσης.

Σε περίπτωση που βράζει, φέρει μια κατσαρόλα με νερό αρκετά βαθιά ώστε να καλύψει τις αγκινάρες σε σημείο βρασμού ? τότε βράστε ολόκληρο αγκινάρες για περίπου 45 λεπτά και τα μισά αγκινάρα για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν.

Αν ατμό, βράστε μερικές ίντσες από νερό σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια, τοποθετήστε τις αγκινάρες σε ένα καλάθι στον ατμό πάνω από το νερό. Βάλτε ένα καπάκι στην κατσαρόλα και ατμού ολόκληρο αγκινάρες για 30 έως 45 λεπτά και κατά το ήμισυ τις αγκινάρες για 20 - 25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος της αγκινάρας.
Η
Η κάρβουνα