Χρειάζεται να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια;

Τα πράσινα φασόλια είναι καλύτερα όταν μαγειρεύονται, αλλά είναι επίσης βρώσιμα όταν είναι ωμά. Δεν πρέπει να τρώγονται άψητα σε μεγάλες ποσότητες, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα.

Τα ωμά πράσινα φασόλια περιέχουν έναν τύπο λεκτίνης που ονομάζεται φυτοαιμοσυγκολλητίνη (PHA), η οποία μπορεί να προκαλέσει ναυτία, έμετο και διάρροια εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες. Το μαγείρεμα απενεργοποιεί αυτήν την τοξίνη, καθιστώντας τα πράσινα φασόλια ασφαλή για κατανάλωση.

Μαγειρέψτε τα πράσινα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν αλλά να έχουν ακόμα ένα ελαφρύ τραγανό. Αυτό μπορεί να γίνει με το βράσιμο, τον ατμό, το τηγάνισμα ή το ψήσιμο τους. Μην παραβράζετε τα πράσινα φασόλια, γιατί έτσι θα μουλιάσουν και θα χάσουν τη γεύση τους.