Πώς οι πρωτοπόροι στην Αμερική έφτιαξαν το ψωμί καλαμποκιού 1770;

Οι πρωτοπόροι στην Αμερική έφτιαχναν ψωμί καλαμποκιού τη δεκαετία του 1770 χρησιμοποιώντας μια ποικιλία μεθόδων, ανάλογα με την περιοχή και τους πόρους που είχαν στη διάθεσή τους. Μερικές από τις πιο κοινές μεθόδους περιλαμβάνουν:

- Χρησιμοποιώντας μαντεμένιο τηγάνι: Οι πρωτοπόροι ζέσταιναν ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο στη φωτιά και μετά πρόσθεταν καλαμποκάλευρο, νερό και αλάτι. Το μείγμα ανακατεύεται μέχρι να πήξει, και στη συνέχεια μαγειρεύεται μέχρι να ροδίσει.

- Χρήση ολλανδικού φούρνου: Οι πρωτοπόροι θα χρησιμοποιούσαν επίσης ολλανδικούς φούρνους για να φτιάξουν ψωμί καλαμποκιού. Τοποθετούσαν τον ολλανδικό φούρνο πάνω από τη φωτιά, μετά πρόσθεταν καλαμποκάλευρο, νερό και αλάτι. Ο ολλανδικός φούρνος θα ήταν καλυμμένος και το καλαμποκάλευρο θα ψηθεί μέχρι να ψηθεί.

- Χρησιμοποιώντας ένα κέικ τσάπα: Το κέικ σκαπάνης είναι ένα είδος καλαμποκιού που μαγειρεύεται σε τσάπα. Οι πρωτοπόροι ζέσταιναν μια σκαπάνη πάνω από τη φωτιά και μετά πρόσθεταν καλαμποκάλευρο, νερό και αλάτι. Το μείγμα ανακατευόταν μέχρι να πήξει και στη συνέχεια χύνεται στη σκαπάνη. Το κέικ της σκαπάνης θα μαγειρευτεί μέχρι να ροδίσει.

- Χρησιμοποιώντας ένα johnnycake: Το johnnycake είναι ένα είδος καλαμποκιού που μαγειρεύεται σε τηγάνι. Οι πρωτοπόροι ζέσταιναν ένα τηγάνι πάνω στη φωτιά και μετά πρόσθεταν καλαμποκάλευρο, νερό και αλάτι. Το μείγμα ανακατεύεται μέχρι να πήξει και στη συνέχεια χύνεται στο τηγάνι. Το johnnycake θα μαγειρευτεί μέχρι να ροδίσει.

Το καλαμποκόψωμο ήταν βασική τροφή για τους πρωτοπόρους στην Αμερική και συχνά σερβίρονταν με άλλα απλά πιάτα όπως φασόλια, πατάτες και κρέας.