Για να κάνει το φως μπισκότα, θα πρέπει να χειρίζεστε τη ζύμη μπισκότου με διαφορετικό τρόπο από ό, τι ζύμη ψωμιού. Ζύμη μπισκότου πρέπει να είναι μόνο ελαφρά αναμιγνύεται μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι ή θα καταλήξετε με πυκνό μπισκότα. Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά πολύ καλά πριν προσθέσετε οποιαδήποτε υγρά αυτά. Κόψτε το βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα κόπτη ζαχαροπλαστικής και λειτουργήσει το μίγμα έως ότου είναι εύθρυπτο και αναμειγνύεται καλά. Προσθέστε το βουτυρόγαλα ή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν. Χρησιμοποιήστε καθαρά χέρια για να τελειώσει ελαφρά τη ζύμη και να εξασφαλίσει όλα τα μικρά κομμάτια στο μπολ αναμειγνύονται.

Η Κοπή Δεξιά

Εργασία γρήγορα, ώστε η ζύμη παραμένει δροσερό, ανοίγουμε τη ζύμη έως ότου είναι περίπου 3/4 ίντσα παχιά χρησιμοποιώντας ένα πλάστη ή τα χέρια σας για να απλώνονται. Κόψτε τη ζύμη με ένα κοπίδι ζαχαροπλαστικής ή ανεστραμμένου κυπέλλου. Όταν κόβετε τη ζύμη, μην περιστρέφετε τον κόπτη, αλλά, αντίθετα, πιέστε σταθερά προς τα κάτω έως ότου η ζύμη κόβεται μέσα. Στρίβοντας τη ζύμη θα πάρει μακριά από ένα ωραίο αύξηση στο φούρνο και να προκαλέσει μπισκότο σας να είναι σκληρή.

Η ματιών για τα συστατικά

Δημιουργήστε ένα ακόμα πιο τρυφερό μπισκότο με υποκατάσταση έως 1/4 κούπα αλεύρι σε μια συνταγή για άμυλο καλαμποκιού για να δημιουργήσετε ένα χαμηλότερο μπισκότο πρωτεΐνη που επιτυγχάνει πάντα υψηλή άνοδο. Ενώ η κρέμα γάλακτος είναι συχνά συνιστάται να εξασφαλίσουν μια πλούσια γεύση σε μπισκότα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βουτυρόγαλα ή το κανονικό γάλα με μικρή διαφορά στη συνολική άνοδο και φαιδρότητα των μπισκότων. Για να μειώσετε το λίπος, η χρήση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα ή βουτυρόγαλα να επιτύχουν τα ίδια αποτελέσματα.
Η
διατηρείται δροσερό

βελτιώσει την υφή και την άνοδο των μπισκότων με την τοποθέτηση τους σε η κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Θερμάνετε το φούρνο ενώ είναι αναπαύεται στον καταψύκτη έτσι ώστε ο φούρνος είναι έτοιμος για ψήσιμο μια φορά το χρόνο ανάπαυσης είναι επάνω. Αυτή η σύντομη, ψύξη υπόλοιπα θα διασφαλίσει ότι μόλις τα μπισκότα σας να χτυπήσει τη θερμότητα, θα αυξηθούν υψηλή και παραμένουν αφράτα. Σερβίρετε μπισκότα αμέσως μετά το μαγείρεμα για την καλύτερη υφή και γεύση.
Η