Πώς να κάνετε το ψωμί από την εποχή της αποικιοκρατίας (5 βήματα)

Ψωμί λήψης αποφάσεων ήταν μια διαδικασία όλη την ημέρα στην εποχή της αποικιοκρατίας. Αρχική μάγειρες που γίνονται συνήθως μία εβδομάδα ψωμί για όλη την οικογένεια σε ένα μαγείρεμα. Φούρνοι έγιναν από τούβλο ή πήλινα και θερμάνθηκαν από πυρκαγιά που χτίστηκε μέσα στο φούρνο. Μόλις η φωτιά πέθανε κάτω, οι στάχτες είχαν βουρτσισμένο έξω από τον φούρνο και το ψωμί τέθηκε σε αυτό, στο δάπεδο του φούρνου. Δεν υπήρχε τίποτα για να ρυθμίσει τη θερμοκρασία του φούρνου εκτός από την εμπειρία του μάγειρα. Αυτή η συνταγή βρίσκεται σε "ένα νέο σύστημα Εσωτερικού μαγειρικής," Μαρία Ελίζα Rundell, που δημοσιεύθηκε το 1807.
, τι χρειάζεστε Κίνα μεγάλο μπολ
μέτρησης κύπελλα και κουτάλια
Μεγάλη κουτάλα ανάμειξης
1/2 ρύζι κιλό, μαγειρεμένα μέχρι πολύ τρυφερό
4 κουτ. μαγιά
4 κουτ. αλάτι
Η 4 φλιτζάνια νερό
£ 2. αλεύκαστο αλεύρι
λάδι ή βούτυρο
υγρή πετσέτα τσαγιού ή ύφασμα
2 φύλλα ψησίματος ή 4 τηγάνια καρβέλι
Instant-διαβάστε θερμόμετρο
Η Οδηγίες

1. Ανακατεύουμε το ρύζι ψύχεται με τη μαγιά, αλάτι και νερό. Αφήνουμε το μείγμα να καθίσει σε ένα ζεστό μέρος, μέχρι η ζύμη αρχίσει να φούσκα, περίπου πέντε λεπτά.
   Η

2. Ανακατέψτε σε £ 1 του αλευριού μέχρι καλά-μικτή. Κατόπιν συνεχίστε προσθέτοντας 1/2 φλιτζάνι αλεύρι σε ένα χρόνο, μέχρι η ζύμη είναι πάρα πολύ δύσκολο να ανακατεύετε. Βάλτε το υπόλοιπο αλεύρι στον πάγκο ή το τραπέζι σας και γυρίστε τη ζύμη στο αλεύρι. Ζυμώστε, σταδιακά εργάζονται σε επιπλέον αλεύρι μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και δεν κολλάει.
   Η

3. Πλένετε κύπελλο μίξης σας και στεγνώστε το. Τρίψτε λίγο λάδι ή βούτυρο στο μπολ και βάλτε τη ζύμη σας πίσω στο μπολ. Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα τσαγιού και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι διπλάσιο μέγεθος, περίπου ένα προς ένα και μισή ώρα.
   Η

4. Γυρίστε τη ζύμη στον πάγκο και πάλι και σύντομα ζυμώνετε για να αφαιρέσετε μεγάλες τρύπες αέρα. Πλάθουμε σε τέσσερα καρβέλια. Βούτυρο τα φύλλα ψησίματος ή τηγάνια καρβέλι καλά. Βάλτε δύο καρβέλια σε κάθε ταψί ή βάλτε τη ζύμη στα τηγάνια καρβέλι. Καλύψτε με την πετσέτα και πάλι και αφήστε το ψωμί να φουσκώσει μέχρι σχεδόν διπλάσιο μέγεθος.
   Η

5. Περίπου 45 λεπτά μετά την διαμόρφωση της ζύμης σας, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Όταν το ψωμί είναι σχεδόν διπλάσιο σε μέγεθος, το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 45-55 λεπτά, μέχρι ωραία και η εσωτερική θερμοκρασία είναι 190 έως 200 βαθμούς Φαρενάιτ. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει πριν από τον τεμαχισμό. Τυλίξτε τα ψωμιά είναι στεγανοί και να παγώσει αυτά που δεν θα πρέπει να χρησιμοποιούν την επόμενη ημέρα ή δύο.
   Η