Πώς να χρησιμοποιήσετε Αλισίβα για Κουλούρια

Μαλακό, λαστιχωτός κουλούρια είναι κατασκευασμένα από ένα σχετικά τυποποιημένο-θέμα ζύμη ψωμιού, αλλά και την υφή τους και ιδιαίτερα βαθύ χρώμα τους είναι μακριά από το χλωμό να ροδίσει των απλών ψωμί. Αυτό συμβαίνει γιατί οι εμπορικές κουλούρια βουτηγμένα σε μια λύση του food-grade αλισίβα, μια ισχυρά αλκαλικά. Μπορείτε να αντιγράψουν αυτό το αποτέλεσμα στο σπίτι, εάν είστε ένας σοβαρός θιασώτης κουλουράκι, αλλά καυστικό νάτριο είναι ένα ισχυρό ουσία και θα πρέπει να το χρησιμοποιούν με προσοχή.
, Τι χρειάζεστε
χάλυβα κατσαρόλα από ανοξείδωτο
Μίας γάντια κουζίνας Τρόφιμα ποιότητας αλισίβα
Η χάλυβα ή τηγάνι με κεραμική επικάλυψη φύλλου, ή ένα τηγάνι αλουμινίου με επένδυση από ένα στρώμα σιλικόνης
ανοξείδωτο χάλυβα τρυπητή κουτάλα ή λαβίδες Κίνα θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher
Η Οδηγίες

1. Αναμείξτε μια παρτίδα ζύμης κουλουράκι, χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας συνταγή. Αφήστε το να αυξηθεί, τότε διαιρεί το μείγμα και το πλάθετε σε επιμέρους κουλούρια. Αφήστε τα κουλούρια για να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά στον πάγκο σας. Εναλλακτικά, μπορείτε να βάζετε στο ψυγείο για έως και μία ώρα, σε αυτό το σημείο, ή να παγώσει για εβδομάδες και να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα.
   Η

2. Ορίστε ένα ευρύ, ρηχή κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα στη θέση του εστίες σας . Γεμίστε το δύο τρίτα του τρόπου με κρύο νερό. Τραβήξτε σε ένα ζευγάρι γάντια μίας χρήσης κουζίνας και ανακατεύετε σε μια ουγγιά των τροφίμων ποιότητας αλισίβα - διαθέσιμες από εξειδικευμένα καταστήματα - ή περίπου 2 κουταλιές της σούπας, για κάθε λίτρο νερού. Προσθέστε την αλισίβα στο νερό, όχι ο άλλος τρόπος γύρω, ώστε να μην το splash επάνω στα χέρια σας ή στην επιφάνεια εργασίας. Ζεσταίνουμε το νερό σε ήπιο σιγοβράσει.
   Η

3. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425 βαθμούς Κελσίου. Γραμμή ένα χάλυβα ή με κεραμική επικάλυψη ταψί με λαδόκολλα ή ένα ταψί αλουμινίου με ένα εύκαμπτο στρώμα σιλικόνης. Ορίστε ένα από ανοξείδωτο χάλυβα τρυπητή κουτάλα - ή ένα ζευγάρι λαβίδες - κοντά στο χώρο εργασίας σας
   Η

4. Σπρώξτε τα κουλούρια απαλά ένα κάθε φορά στο σιγοβράζει λουτρό αλισίβα, και αφήνουμε. 15 έως 30 δευτερόλεπτα. Σηκώστε τους από το αλκαλικό διάλυμα, αφήνοντας την περίσσεια στάγδην μακριά, στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα σε ταψί σας. Συνεχίστε, έως ότου όλα τα κουλούρια μεταφέρονται σε τηγάνια φύλλο τους. Αν είστε προετοιμασία μεγάλης ποσότητας κουλούρια, βουτιά όσο μπορείτε να χωράει στο ταψί σας και να επιστρέψετε το υπόλοιπο στο ψυγείο σας για την επόμενη παρτίδα.
   Η

5. Ψεκάστε τα υγρά κουλούρια ελαφρά με χοντρό θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher, στη συνέχεια, να τα σύρετε σε προθερμασμένο φούρνο σας. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να είναι πρησμένα και να ροδίσουν καλά, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από το φούρνο σας και να τα μεταφέρετε σε μια σχάρα. Καταβροχθίζουν τα κουλούρια ενώ είναι ακόμα μαλακό και ζεστό, ή να τους αφήσουμε να κρυώσουν εντελώς και την τσάντα τους για αργότερα.
   Η