Πώς να Διαλύστε τη μαγιά για το ψήσιμο (5 βήματα)

Η μαγιά είναι ένα απαραίτητο συστατικό σε όλα τα ψωμιά με προζύμι. Δεν έχει μόνο να δώσει το ψωμί «Ανέστη», αφράτο και doughy υφή του, δανείζει επίσης μια ξεχωριστή γεύση στο είδος γνωστό ως ζύμη ψωμιού. Ψωμί, ρολά, ζύμη πίτσας, κριτσίνια, κουλούρια και ό, τι άλλο απαιτεί το ζύμωμα, σπρώχνει, φούσκωμα και ψήσιμο απαιτούν μαγιά. Στις περισσότερες συνταγές, η ζύμη πρέπει να διαλυθεί και να ενεργοποιηθεί πριν από τη χρήση. Αυτό γίνεται πιο συχνά στο νερό σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία που δεν είναι πολύ ζεστό ή πολύ κρύο.
, Τι χρειάζεστε Κίνα Μαγιά
θερμόμετρο
Η νερού
Bowl

Οδηγίες

1. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης στο πακέτο μαγιά ή ένα βάζο σας. Μαγιά δεν διαρκεί για πάντα και αν ξεκινήσετε με νεκρούς μαγιά δεν θα ενεργοποιήσει ή φούσκα. Σιγουρευτείτε ότι χρησιμοποιείτε ζωντανή, φρέσκια μαγιά.
   Η

2. Μετρήστε την κατάλληλη ποσότητα του νερού που χρειάζεται για τη συνταγή σας. Όλα ζύμη απαιτεί ποικίλες ποσότητες υγρών, ως εκ τούτου, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το ποσό που απαιτείται στη συνταγή σας.
   Η

3. Ζεσταίνουμε το νερό σε θερμοκρασία μεταξύ 110 και 115 βαθμούς Φαρενάιτ. Ζεστό νερό της βρύσης μπορεί να φτάσει η θερμοκρασία αυτή, αλλά μπορείτε επίσης να θερμάνει το νερό σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, αν προτιμάτε. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας ή καραμέλα για να διασφαλίσει το νερό είναι η σωστή θερμοκρασία (αν είναι πολύ ζεστό η ζύμη θα πεθάνει και αν είναι πολύ κρύο η ζύμη δεν θα ενεργοποιηθεί). Αν δεν έχετε ένα θερμόμετρο, αγγίζετε το νερό στο δέρμα σας? θα πρέπει να είναι η θερμοκρασία που θα προετοιμάσει ένα μπουκάλι μωρό. Αν είναι πολύ ζεστό, αφήστε το να κρυώσει.
   Η

4. Πασπαλίζουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης πάνω από το νερό και αφήστε το να καθίσει ανενόχλητοι. Μετά από δύο λεπτά, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Αφήστε το να καθίσει τρεις παρα δύο πιο λεπτό, ενώ οι φυσαλίδες μαγιά και αφρίζει. Αν δεν το κάνει φούσκα μετά από πέντε λεπτά, τότε είναι είτε νεκρά ή το νερό ήταν πάρα πολύ κρύο. Αν αυτή είναι η περίπτωση, το πετάξετε.
   Η

5. Προσθέστε τα υλικά άμεσα με την μαγιά (όπως απαιτείται στη συνταγή) μόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Η προσθήκη γάλακτος, το βούτυρο, τα αυγά ή κρέμα που είναι ζεστό ή κρύο είτε θα σκοτώσουν ή να σοκάρει τη μαγιά και την πρόληψη της άνοδο. Μην προσθέτετε αλάτι στο μείγμα της μαγιάς μετά το αλεύρι έχει συσταθεί ή το αλάτι θα σκοτώσουν τον μύκητα.
   Η