Βρώμη ήταν γύρω για χιλιάδες χρόνια , αλλά για τους περισσότερους της εποχής εκείνης, που έχουμε ήδη θεωρείται ως ένα ζιζάνιο που εισβάλλει στους τομείς της πιο πολύτιμο δημητριακά, όπως το σιτάρι και σίκαλη. Ωστόσο, βρώμη ανέχονται το κρύο και την υγρασία καλύτερα από τα περισσότερα δημητριακά και έγινε μια σημαντική καλλιέργεια στο δικό τους δικαίωμα στη βόρεια Ευρώπη. Η βρώμη είναι ένα δύσκολο δημητριακών σε πολλές φλοιό levels.Their δεν μύλο μακριά τόσο εύκολα όσο και εκείνες του σίτου και σίκαλης, και τα υψηλά επίπεδα της φυσικά έλαια - σε συνδυασμό με ένα ένζυμο πετρελαίου πέψη. - Καθιστούν επιρρεπείς σε τάγγιση

η Ινών πράγμα

Παρά τις κάποιες αδυναμίες, η βρώμη είναι ισχυροί από θρεπτική άποψη. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες και ιδιαίτερα ινών. Υπάρχουν δύο είδη ινών σε φυτικές τροφές - δύσπεπτο ή αδιάλυτες φυτικές ίνες που βοηθά τη διαδικασία της πέψης και διαλυτές φυτικές ίνες που είναι πέψη και εισέρχεται στο αίμα σας. Ότι οι διαλυτές ίνες λογαριασμούς για μεγάλο μέρος της δημοτικότητάς πλιγούρι βρώμης με την υγεία-συνειδητή Diners, επειδή είναι ήδη αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα της & quot? Κακά & quot? LDL χοληστερόλης. Δίνει, επίσης, πλιγούρι βρώμης χαρακτηριστική υφή του.
Η
μέσα από παχύ και λεπτό

Το διαλυτό τμήμα του ινώδους σύνθεσης αποτελείται από β-γλυκάνες, μια ειδική μορφή μη αμυλούχων υδατανθράκων . Είναι βρέθηκαν σε όλη την βρώμης, αλλά κυρίως συγκεντρώνεται στο εσωτερικό στρώμα του πίτουρου βρώμης. Όταν η βρώμη μαγειρεμένα, οι βήτα-γλυκάνες διογκώνονται και να απορροφούν νερό. Αποτελούν ένα αόρατο πλέγμα σε όλο το υγρό, ακινητοποιώντας το σε ένα παχύ πήγμα. Είναι πολύ παρόμοια με τον τρόπο πηκτίνη, μια συγκρίσιμη ημικυτταρίνη που βρίσκεται στα φρούτα και τα λαχανικά, πυκνώνει μαρμελάδες και ζελέ.
Η
στο ψήσιμο

Αυτή η ικανότητα να δεσμεύουν υγρά δείχνει με τον καλύτερο πλεονέκτημα σε ένα μπολ το πρωινό σας, αλλά είναι επίσης σημαντικό να αρτοποιούς. Όταν μια ζύμη ή κουρκούτι περιέχει άλευρο βρώμης ή βρώμη, οι βήτα-γλυκάνες από τις βρώμη γέλη ένα μέρος της υγρασίας στη ζύμη καθώς ψήνει. Αυτό βοηθά να δώσει στην τελική ψημένα αγαθά μια λεία, απαλή υφή, και βοηθά επίσης να διατηρήσει την υγρασία στο εσωτερικό της ψίχας. Πολλά από τα τεχνητά πρόσθετα που χρησιμοποιούνται στα εμπορικά αρτοποιεία είναι τα ούλα και πυκνωτικά που δρα με παρόμοιο τρόπο, αλλά η βρώμη παρέχει μια απλούστερη και πιο υγιεινό εναλλακτική λύση για το σπίτι του αρτοποιού.
Η