Οι όροι "grain" και "δημητριακά" αφορούν στην πραγματικότητα το ίδιο αντικείμενο, χόρτα καλλιεργείται από τα εδώδιμα μέρη των σπόρων τους καρπούς τους, που οδηγεί, επίσης, με τον όρο "σπόρους δημητριακών." Στη φυσική τους κατάσταση, όλοι οι κόκκοι δημητριακών είναι δημητριακά ολικής αλέσεως. Στην πιο κοινή χρήση, ο όρος "δημητριακά" αναφέρεται κυρίως στις εμπορικές δημητριακά πρωινού, τα οποία αποτελούνται από εξευγενισμένα κόκκου αντί ολόκληρου του κόκκου. Υπό την έννοια αυτή, οι όροι "grain" και "δημητριακά" αναφέρονται σε πολύ διαφορετικά πράγματα.

Η ολικής αλέσεως και επεξεργασμένοι σπόροι

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως αποτελείται από το πίτουρο, το εξωτερικό στρώμα των σπόρων, το ενδοσπέρμιο, ο ιστός στο εσωτερικό του σπόρου, και το φύτρο δημητριακών, το έμβρυο ή αναπαραγωγικό μέρος του σπόρου, το οποίο αναπτύσσεται σε ένα φυτό. Προηγούμενο για άλεση ή οποιαδήποτε διύλιση, ο κόκκος περιέχει τα τρία από αυτά τα μέρη. Μόλις εξευγενισμένα, η διαδικασία με την οποία οι περισσότερες εμπορικές δημητριακά για πρωινό έκανε, τα τρία γενικά χωρίζονται, με τα περισσότερα δημητριακά πρωινού χρησιμοποιώντας το ενδοσπέρμιο και άλλους που χρησιμοποιούν το πίτουρο. Αυτός ο διαχωρισμός εξαλείφει ένα μεγάλο μέρος της διατροφής που βρέθηκαν στο ολικής αλέσεως, εξαλείφοντας τα κομμάτια όπου τα διάφορα ορυκτά που βρίσκονται.
Η
διατροφικές διαφορές

Ειδικά θρεπτικά συστατικά των διαφόρων πρωινό δημητριακά εξαρτάται από το μέρος του σιταριού που χρησιμοποιείται για τη συγκεκριμένη δημητριακά? Ωστόσο, τα περισσότερα δημητριακά δημιουργούνται από εξευγενισμένα άσπρο αλεύρι, το οποίο αποτελείται κυρίως από ενδοσπέρμιο κόκκου. Το ίδιο το ενδοσπέρμιο περιέχει την υψηλότερη συγκέντρωση των υδατανθράκων του κόκκου? το μεγαλύτερο μέρος της ίνας, σίδηρο και άλλες βιταμίνες βρίσκονται στο πίτουρο, και το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης, του λίπους και ορισμένα μέταλλα βρίσκονται στο πίτουρο. Γενικά, λευκό αλεύρι περιέχει υψηλότερα επίπεδα σιδήρου, θειαμίνη και ριβοφλαβίνη, τα οποία προστίθενται κατά τη διαδικασία εξευγενισμού, από το σύνολο του κόκκου, ενώ όλες οι άλλες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά αριστερά σε ένα κλάσμα του αρχικού κόκκου.


Ολικής Αλέσεως Σιτηρών

Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά δημητριακά πρωινού, που περιλαμβάνει δημητριακά ολικής αλέσεως. Πολυάριθμες δημητριακά από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές General Mills (Cheerios, Χρυσή Grahams, φρυγανιά κανέλας Crunch), Ταχυδρομείο (Σταφύλι Ξηροί καρποί, τεμαχισμένο σιτάρι) και Kelloggs (Mini-σίτων, υγιεινή επιλογή, Nutri-Grain) περιέχουν δημητριακά ολικής αλέσεως. Άλλα δημητριακά, τα περισσότερα από τα οποία χρησιμοποιούν τον όρο "πίτουρα" στο όνομα, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και την περιεκτικότητα σε σίδηρο μέσω της αφθονίας των πίτουρο. Ωστόσο, άλλα δημητριακά, τα περισσότερα από τα οποία διατίθενται στην αγορά για τα παιδιά, χρησιμοποιούν εκλεπτυσμένη άσπρο αλεύρι και είναι κυρίως οι υδατάνθρακες και η ζάχαρη με πολύ λίγο αλλιώς.
Η