Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του μη επεξεργασμένου πίτουρου και του πίτουρου σιταριού;

Το μη επεξεργασμένο πίτουρο και το πίτουρο σιταριού προέρχονται και τα δύο από τον πυρήνα του σιταριού, αλλά διαφέρουν ως προς τις μεθόδους επεξεργασίας και τη διατροφική τους σύνθεση.

Μη επεξεργασμένο πίτουρο

- Επίσης γνωστό ως "ωμό πίτουρο" ή "πίτουρο μυλωνά"

- Λαμβάνεται απευθείας από τη διαδικασία άλεσης κόκκων ολικής αλέσεως

- Περιέχει το εξωτερικό στρώμα του πυρήνα του σιταριού (πίτουρο) μαζί με λίγο ενδοσπέρμιο και φύτρο

- Πλούσιο σε φυτικές ίνες, μέταλλα και ορισμένες βιταμίνες

- Έχει χοντρή υφή και ελαφρώς πικρή γεύση

- Συνήθως απαιτεί μαγείρεμα ή μούλιασμα πριν από την κατανάλωση

Πίτουρο σίτου

- Μια επεξεργασμένη μορφή πίτουρου που προέρχεται από μη επεξεργασμένο πίτουρο

- Υποβάλλεται σε πρόσθετα βήματα όπως κοσκίνισμα, καθαρισμός και άλεση για την αφαίρεση μεγαλύτερων σωματιδίων ενδοσπερμίου και φύτρων

- Περιέχει υψηλότερη συγκέντρωση φυτικών ινών σε σύγκριση με το μη επεξεργασμένο πίτουρο

- Μπορεί να ενισχυθεί με βιταμίνες και μέταλλα

- Έχει λεπτότερη υφή και πιο ήπια γεύση σε σύγκριση με το μη επεξεργασμένο πίτουρο

- Χρησιμοποιείται συχνά ως πρόσθετο τροφίμων ή συστατικό σε δημητριακά, ψωμιά και άλλα προϊόντα

Συνοπτικά, το μη επεξεργασμένο πίτουρο είναι η ακατέργαστη μορφή που λαμβάνεται απευθείας από το άλεσμα, ενώ το πίτουρο σιταριού είναι ένα εξευγενισμένο προϊόν με υψηλότερη περιεκτικότητα σε ίνες και λεπτότερη υφή. Τόσο το μη επεξεργασμένο πίτουρο όσο και το πίτουρο σίτου προσφέρουν διαιτητικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, αλλά το πίτουρο σιταριού χρησιμοποιείται πιο συχνά σε προϊόντα διατροφής λόγω της πιο ήπιας γεύσης και υφής του.