Είναι το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και η μαλτοδεξτρίνη το ίδιο;

Το σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και η μαλτοδεξτρίνη είναι και τα δύο γλυκαντικά που προέρχονται από άμυλο καλαμποκιού. Ωστόσο, δεν είναι το ίδιο πράγμα.

Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη (HFCS) είναι ένα γλυκαντικό που παράγεται με τη μετατροπή της γλυκόζης (ένα είδος ζάχαρης που βρίσκεται στο άμυλο καλαμποκιού) σε φρουκτόζη (ένα είδος ζάχαρης που βρίσκεται επίσης στα φρούτα). Το HFCS χρησιμοποιείται συνήθως σε επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά επειδή είναι φθηνότερο από τη ζάχαρη και έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Μαλτοδεξτρίνη είναι ένα γλυκαντικό που παράγεται με τη διάσπαση του αμύλου καλαμποκιού σε μικρότερα μόρια γλυκόζης. Η μαλτοδεξτρίνη χρησιμοποιείται συνήθως στην επεξεργασία τροφίμων ως πληρωτικό ή πυκνωτικό. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό σε ποτά και άλλα ροφήματα.

Εδώ είναι μερικές από τις βασικές διαφορές μεταξύ του σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και της μαλτοδεξτρίνης:

* Γλυκά: Το HFCS είναι πιο γλυκό από τη μαλτοδεξτρίνη.

* Θερμιδικό περιεχόμενο: Το HFCS και η μαλτοδεξτρίνη έχουν τον ίδιο αριθμό θερμίδων (4 θερμίδες ανά γραμμάριο).

* Γλυκαιμικός δείκτης: Το HFCS έχει υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τη μαλτοδεξτρίνη. Αυτό σημαίνει ότι το HFCS μπορεί να προκαλέσει την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα πιο γρήγορα από τη μαλτοδεξτρίνη.

* Επιπτώσεις στην υγεία: Ορισμένες μελέτες έχουν συνδέσει το HFCS με την παχυσαρκία, τον διαβήτη τύπου 2 και άλλα προβλήματα υγείας. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθούν αυτά τα ευρήματα.

Τελικά, το καλύτερο γλυκαντικό για εσάς θα εξαρτηθεί από τις ατομικές σας ανάγκες και προτιμήσεις. Αν ψάχνετε για μια γλυκαντική ουσία που είναι χαμηλή σε θερμίδες και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ίσως θελήσετε να σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε μαλτοδεξτρίνη. Εάν ψάχνετε για ένα γλυκαντικό που είναι πιο γλυκό από τη μαλτοδεξτρίνη, ίσως θελήσετε να εξετάσετε το ενδεχόμενο χρήσης HFCS.