Τα δημητριακά είναι οξύ ή βάση;

Η οξύτητα ή η βασικότητα μιας ουσίας μετριέται σε μια κλίμακα που ονομάζεται κλίμακα pH, η οποία κυμαίνεται από 0 έως 14. Ένα pH 7 θεωρείται ουδέτερο, ένα pH κάτω από 7 είναι όξινο και ένα pH πάνω από 7 είναι βασικό.

Το είδος του δημητριακού παίζει ρόλο και στην οξύτητά του. Για παράδειγμα, ορισμένα δημητριακά, όπως το πλιγούρι βρώμης, έχουν πιο αλκαλικό pH, ενώ άλλα, όπως τα κορν φλέικς, έχουν πιο όξινο pH.

Όταν καταναλώνονται με μέτρο, τα περισσότερα δημητριακά δεν είναι πιθανό να έχουν σημαντική επίδραση στην ισορροπία του pH του σώματος. Ωστόσο, άτομα με ορισμένες ιατρικές παθήσεις, όπως η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (ΓΟΠΝ), μπορεί να διαπιστώσουν ότι τα συμπτώματά τους επιδεινώνονται με την κατανάλωση ορισμένων τύπων δημητριακών.