Ποια είναι η θερμοκρασία για ψύξη;

Η ψύξη είναι μια διαδικασία ψύξης των τροφίμων σε θερμοκρασία που επιβραδύνει την ανάπτυξη βακτηρίων και άλλων μικροοργανισμών, αλλά δεν παγώνει τα τρόφιμα. Ο σκοπός της ψύξης είναι η διατήρηση της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων.

Η ιδανική θερμοκρασία για την ψύξη των τροφίμων εξαρτάται από το είδος του φαγητού. Για τα περισσότερα τρόφιμα, η συνιστώμενη θερμοκρασία ψύξης είναι μεταξύ 0 και 4 βαθμών Κελσίου (32 και 39 βαθμοί Φαρενάιτ). Αυτό το εύρος θερμοκρασίας θα επιβραδύνει την ανάπτυξη των περισσότερων βακτηρίων, αλλά δεν θα παγώσει τα τρόφιμα.

Ορισμένα τρόφιμα, όπως το ωμό κρέας και τα πουλερικά, πρέπει να ψύχονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία, μεταξύ -1 και 2 βαθμούς Κελσίου (30 και 35 βαθμούς Φαρενάιτ). Αυτό το χαμηλότερο εύρος θερμοκρασίας θα βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης επιβλαβών βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες.

Άλλα τρόφιμα, όπως μαγειρεμένα τρόφιμα και γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορούν να παγωθούν σε υψηλότερη θερμοκρασία, μεταξύ 4 και 7 βαθμών Κελσίου (39 και 44 βαθμούς Φαρενάιτ). Αυτό το υψηλότερο εύρος θερμοκρασίας θα επιβραδύνει την ανάπτυξη των βακτηρίων, αλλά δεν θα επηρεάσει την ποιότητα του φαγητού τόσο όσο οι χαμηλότερες θερμοκρασίες.

Είναι σημαντικό να κρυώνετε γρήγορα τα τρόφιμα μετά το μαγείρεμα ή την απόψυξη. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων και θα διατηρήσει το φαγητό ασφαλές για κατανάλωση.