Γιατί αλλάζει ο κρόκος του αυγού ανάλογα με τις διαφορετικές τροφές που ταΐζετε τα κοτόπουλα;

Το χρώμα ενός κρόκου αυγού καθορίζεται κυρίως από τη διατροφή της κότας που τον ωοτοκεί. Ορισμένα συστατικά των ζωοτροφών περιέχουν χρωστικές ουσίες που ονομάζονται καροτενοειδή, οι οποίες εναποτίθενται στον κρόκο κατά τη διαδικασία σχηματισμού του αυγού. Ακολουθούν μερικές κοινές τροφές και η επίδρασή τους στο χρώμα του κρόκου αυγού:

1. Πέταλα κατιφέ ή αποξηραμένοι κατιφέδες: Οι κατιφέδες είναι πλούσιοι σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, τα οποία είναι καροτενοειδή που δίνουν στους κρόκους των αυγών ένα βαθύ κίτρινο έως πορτοκαλί χρώμα.

2. Καλαμπόκι: Το καλαμπόκι είναι μια άλλη καλή πηγή λουτεΐνης και ζεαξανθίνης. Η διατροφή των κοτόπουλων με καλαμπόκι μπορεί να οδηγήσει σε κρόκους αυγών με κίτρινο-πορτοκαλί απόχρωση.

3. Μηδική: Η μηδική περιέχει διάφορα καροτενοειδή, όπως βήτα-καροτίνη, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Η προσθήκη μηδικής στη διατροφή του κοτόπουλου μπορεί να ενισχύσει το κίτρινο χρώμα του κρόκου.

4. Σπανάκι, λάχανο ή άλλα πράσινα πράσινα: Αυτά τα χόρτα περιέχουν λουτεΐνη και βήτα-καροτίνη, συμβάλλοντας σε μια πιο σκούρα κίτρινη ή ελαφρώς πρασινωπή απόχρωση στους κρόκους των αυγών.

5. Καρότα: Τα καρότα είναι πλούσια σε βήτα-καροτίνη, η οποία μπορεί να δώσει στους κρόκους των αυγών ένα πιο πορτοκαλί ή κοκκινωπό χρώμα.

6. Σιτηρά: Τα δημητριακά όπως το σιτάρι και το κριθάρι περιέχουν ορισμένα καροτενοειδή, αλλά η συμβολή τους στο χρώμα του κρόκου του αυγού είναι γενικά λιγότερο σημαντική σε σύγκριση με τα προαναφερθέντα συστατικά.

7. Εμπορική ζωοτροφή κοτόπουλου: Πολλές τροφές κοτόπουλου που παράγονται στο εμπόριο είναι εμπλουτισμένες με καροτενοειδή ή φυσικές χρωστικές ουσίες για να εξασφαλίσουν σταθερό χρώμα κρόκου αυγού. Αυτές οι τροφές περιέχουν συχνά εκχύλισμα κατιφέ, πάπρικα ή άλλα συστατικά πλούσια σε καροτενοειδή.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το ακριβές χρώμα του κρόκου του αυγού μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον συγκεκριμένο τύπο και την ποσότητα της τροφής που καταναλώνεται, καθώς και τη φυλή της κότας και άλλους παράγοντες. Ενώ η τροποποίηση της διατροφής μπορεί να επηρεάσει το χρώμα του κρόκου, γίνεται κυρίως για αισθητικούς σκοπούς και δεν επηρεάζει σημαντικά τη θρεπτική αξία των αυγών.