Αν βράσατε τα αυγά σας πολύ καιρό και τα ασπράδια μαυρίσουν, είναι ακόμα καλά για κατανάλωση;

Αν και η αλλαγή χρώματος μπορεί να μην είναι ελκυστική, δεν σημαίνει ότι τα αυγά είναι χαλασμένα ή μη ασφαλή για κατανάλωση. Το σκουρόχρωμο των ασπράδιων είναι αποτέλεσμα μιας χημικής αντίδρασης μεταξύ του θείου στα ασπράδια και του αερίου υδρόθειου που παράγεται κατά το μαγείρεμα. Αυτή η αντίδραση προκαλεί το σχηματισμό θειούχου σιδήρου, το οποίο είναι υπεύθυνο για τον καφέ ή πρασινωπό-μαύρο αποχρωματισμό.

Εφόσον τα αυγά έχουν ψηθεί σωστά (δηλαδή οι κρόκοι είναι σφιχτές και όχι ρευστοί), είναι ασφαλή για κατανάλωση.