Πώς κάνετε τα cupcakes πιο πυκνά;

* Προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Αυτός είναι ο πιο προφανής τρόπος για να κάνετε τα cupcakes πιο πυκνά. Απλά αυξήστε την ποσότητα του αλευριού που απαιτείται στη συνταγή κατά 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι.

* Χρησιμοποιήστε αλεύρι με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις παρασκευάζεται συνήθως από ένα μείγμα σκληρού και μαλακού σίτου και έχει περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη περίπου 10-12%. Το αλεύρι ψωμιού, από την άλλη πλευρά, παρασκευάζεται από σκληρό σιτάρι και έχει περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη περίπου 12-14%. Όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι με χαμηλότερη πρωτεΐνη, τα cupcakes θα είναι λιγότερο πιθανό να φουσκώσουν, με αποτέλεσμα μια πιο πυκνή υφή.

* Χρησιμοποιήστε λιγότερο μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα. Το μπέικιν πάουντερ και η μαγειρική σόδα είναι και οι δύο διογκωτικοί παράγοντες, που σημαίνει ότι βοηθούν τα cupcakes να φουσκώσουν. Εάν χρησιμοποιείτε λιγότερη σκόνη ψησίματος ή μαγειρική σόδα, τα cupcakes θα είναι λιγότερο πιθανό να φουσκώσουν, με αποτέλεσμα μια πιο πυκνή υφή.

* Προσθέστε μερικά βαριά υλικά. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει πράγματα όπως τσιπς σοκολάτας, ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα. Τα βαριά υλικά θα βαρύνουν τα cupcakes, καθιστώντας τα πιο πυκνά.

* Ψήνετε τα cupcakes σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Αυτό θα βοηθήσει να μην φουσκώσουν πολύ τα cupcakes, με αποτέλεσμα μια πιο πυκνή υφή.

* Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν εντελώς πριν τα παγώσετε. Αυτό θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση της δομής των cupcakes και θα αποτρέψει το ξεφούσκωμα τους όταν είναι παγωμένο.

Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε cupcakes που είναι πιο πυκνά.