Τι συμβαίνει όταν η μαγειρική σόδα και το χλωριούχο νάτριο αναμιγνύονται σε νερό;

Όταν το διττανθρακικό νάτριο (μαγειρική σόδα) και το χλωριούχο νάτριο (επιτραπέζιο αλάτι) αναμειγνύονται σε νερό, εμφανίζεται μια χημική αντίδραση που παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό το αέριο σχηματίζει φυσαλίδες που προκαλούν το μείγμα να αφρίσει. Η αντίδραση μπορεί να αναπαρασταθεί ως εξής:

2NaHCO3 + NaCl + H2O → 2CO2 + 2NaCl + H2O

Το αέριο διοξείδιο του άνθρακα είναι υπεύθυνο για τη δράση του αφρισμού και τις φυσαλίδες που σχηματίζονται όταν η μαγειρική σόδα και το αλάτι αναμειγνύονται στο νερό. Αυτή η αντίδραση χρησιμοποιείται συνήθως για τη δημιουργία φυσαλίδων στο ψήσιμο, καθώς το αέριο διοξείδιο του άνθρακα βοηθά στη ζύμωση της ζύμης και των κέικ.