Το λίπος σε μια συνταγή cupcake, συνήθως βούτυρο, παλτά το αλεύρι σε ένα λεπτό στρώμα που βοηθά κάνει το φως κουρκούτι, παρέχοντας παράλληλα την υγρασία. Αν προτιμάτε το φως, ευάερο cupcakes, θα πρέπει κρέμα το δροσερό το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να είναι ελαφριά και κρεμώδης, που μπορεί να πάρει 5 λεπτά ή περισσότερο, αν είστε αφρόκρεμας με το χέρι. Αφρόκρεμας σωστά τις παγίδες του αέρα που οδηγεί σε μια ελαφρύτερη κτύπημα που μπορεί να κρατήσει περισσότερη υγρασία, αντί για ένα πυκνό, ξηρό cupcake. Βούτυρο κρέμα γάλακτος σε ένα μίξερ με αργή προσθήκη στον τομέα της ζάχαρης, όπως μπορείτε χτυπήστε το βούτυρο με σύνδεση κουπιών, μέχρι να γίνει ελαφρύ και χνουδωτό με μια ελαφρά κοκκώδη υφή. Μπορείτε, επίσης, να νικήσει τη ζάχαρη σιγά-σιγά με το χέρι, χρησιμοποιώντας ένα μπολ και ένα ξύλινο κουτάλι.
Η
Εξαιρετική Αυγά

Πάρα πολλά ασπράδια αυγών μπορεί να οδηγήσει σε ξηρό cupcake , η οποία είναι περισσότερο από ένα πρόβλημα με το λευκό κέικ βανίλια από το κίτρινο κέικ βανίλια. Τα αυγά εμποδίζει τις φυσαλίδες αέρα στο λίπος από το να καταρρεύσει και να επιτρέψει στον αέρα και την υγρασία να διαφύγει κατά το ψήσιμο. Μην προσθέτετε επιπλέον ασπράδια αυγού σε λευκό κέικ βανίλια, και να χρησιμοποιούν μόνο την ποσότητα των αυγών που καθορίζεται για κίτρινη συνταγή κέικ βανίλια. Ανακατέψτε τα αυγά σιγά-σιγά στο κρεμώδες βούτυρο και τη ζάχαρη, ώστε να μην καταρρεύσουν οι φυσαλίδες αέρα που εισάγεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σχηματισμού κρέμας.
Η
Αλεύρι Διορθώσεις

Πάρα πολύ αλεύρι σε σας cupcakes καθιστά πυκνά, βαριά και ξηρό, ειδικά με λευκό cupcakes βανίλια που δεν περιέχουν τα επιπλέον λίπη από τον κρόκο του αυγού. Κατά τη μέτρηση αλεύρι, το κουτάλι στο στεγνό κύπελλο μέτρησης σας, αντί της εκσκαφής τόσο πάρα πολύ αλεύρι δεν το πακέτο στο κύπελλο. Επίπεδο μακριά με την επίπεδη άκρη ενός μαχαιριού. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά ξεχωριστά, τότε αυτά διπλώνουν μέσα στο μίγμα λίπους μέχρι μόλις συνδυάζονται για περαιτέρω πρόληψη της απώλειας αέρα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κομμάτια ξηρού αλεύρι παραμένουν στο κουρκούτι.

Η καλύτερη ψησίματος

Υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες ψησίματος συχνά να οδηγήσει σε μια σκληρή, στεγνή cupcake. Σε γενικές γραμμές, οι θερμοκρασίες μεταξύ 325 και 350 βαθμούς Φαρενάιτ λειτουργήσει καλύτερα για ένα υγρό, το φως cupcake. Χρησιμοποιήστε ένα ανοιχτόχρωμο γκρι ή ταψί και ψήστε τα cupcakes στα χιτώνια cupcake, οι οποίες εμποδίζουν τις πλευρές από το στέγνωμα, όπως η βανίλια cupcake δροσίζει. Cool cupcakes εντελώς πρίν παγώνει, και να τα αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να μην στεγνώσει μετά το ψήσιμο.
Η