Τι αέριο σχηματίζεται όταν αναμιγνύετε νερό και μαγειρική σόδα;

Όταν το νερό αναμιγνύεται με μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο), λαμβάνει χώρα μια χημική αντίδραση, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό πολλών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του αερίου διοξειδίου του άνθρακα (CO2). Η χημική εξίσωση αυτής της αντίδρασης είναι:

NaHC03 (όξινο ανθρακικό νάτριο) + H2O (νερό) → CO2 (διοξείδιο του άνθρακα) + H2O (νερό) + Na+ (ιόν νατρίου)

Το αέριο διοξείδιο του άνθρακα που παράγεται κατά τη διάρκεια αυτής της αντίδρασης προκαλεί το χαρακτηριστικό φαινόμενο αφρισμού και φυσαλίδων όταν προστίθεται μαγειρική σόδα στο νερό. Αυτό το αέριο είναι υπεύθυνο για τη δημιουργία του διογκωτικού φαινομένου στο ψήσιμο, με αποτέλεσμα να φουσκώνουν τα αρτοσκευάσματα. Επιπλέον, τα ιόντα νατρίου που απελευθερώνονται στην αντίδραση μπορούν να συμβάλουν στην αλκαλική γεύση που σχετίζεται με τη μαγειρική σόδα.