Πώς φτιάχνετε βούτυρο κλαρίφι;

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά σας. Θα χρειαστείτε:

- Βούτυρο ανάλατο

- Μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα

- Μια τρυπητή κουτάλα

- Ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο ή τυρόπανο

- Ένα γυάλινο βάζο ή δοχείο

2. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα ή την κατσαρόλα και το λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα το βούτυρο μέχρι να λιώσει τελείως.

3. Αφαιρέστε τον αφρό. Καθώς το βούτυρο λιώνει, θα αφρίσει. Αφαιρέστε αυτόν τον αφρό με την τρυπητή κουτάλα.

4. Μαγειρέψτε το βούτυρο μέχρι να διαχωριστούν τα στερεά του γάλακτος. Συνεχίστε το μαγείρεμα του βουτύρου σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ξεχωρίσουν τα στερεά του γάλακτος από το λίπος βουτύρου. Τα στερεά γάλακτος θα βυθιστούν στον πάτο του τηγανιού και το λίπος βουτύρου θα ανέβει στην κορυφή.

5. Σούρωσε το βούτυρο. Μόλις διαχωριστούν τα στερεά του γάλακτος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε το βούτυρο μέσα από το λεπτό διχτυωτό κόσκινο ή το τυρί στο γυάλινο βάζο ή δοχείο.

6. Αφήστε το βούτυρο να κρυώσει. Αφήστε το βούτυρο να κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε στο ψυγείο.

Συμβουλές για την παρασκευή διαυγασμένου βουτύρου:

- Χρησιμοποιήστε ανάλατο βούτυρο για καλύτερα αποτελέσματα.

- Βράζετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί.

- Αφαιρέστε τον αφρό όσο πιο συχνά γίνεται για να διατηρείται το βούτυρο καθαρό.

- Στραγγίστε το βούτυρο μέσα από ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο ή τυρί για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα γάλακτος.

- Φυλάσσετε το βούτυρο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 μήνες.

Το διαυγασμένο βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, όπως σάλτσες, σάλτσες και αρτοσκευάσματα. Έχει υψηλότερο σημείο καπνού από το κανονικό βούτυρο, επομένως είναι επίσης καλή επιλογή για τηγάνισμα και σοτάρισμα.