Ένα ισχυρό παράγοντα πάχυνσης, 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο πυκνώνει 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια υγρού. Μπορεί να είναι αναγκαίο να αυξηθεί το ποσό της καλαμποκάλευρο με 1/4 κουταλάκι του γλυκού όταν κάνετε μια γέμιση φρούτων και χρησιμοποιούν περισσότερη ζάχαρη από τη συνταγή σας. Η ζάχαρη προκαλεί φρούτα για να απελευθερώσει περισσότερα από τους χυμούς του? Αυξάνοντας την ποσότητα του πηκτικού μόνο ένα κομμάτι εμποδίζει καταρροή γέμιση. Κατεψυγμένα μούρα απαιτούν επίσης λίγο περισσότερο παχυντικό από τα φρέσκα, επειδή χάνουν περισσότερη υγρασία μετά την απόψυξη. Πίτες με κορύφωση-a-boo κρούστα δικτυωτού πλέγματος απαιτούν ελαφρώς λιγότερο παχυντικό, επειδή η έκθεση σε θερμότητα θα προκαλέσει περισσότερο να εξατμιστεί η υγρασία.

Η Χρήση σε μαγειρευτά Σφραγίσματα

Σε αντίθεση με το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο πρέπει να αναμειγνύονται σε ένα πολτό για πρώτη φορά πριν την προσθήκη στο ζεστό συστατικά. Χρησιμοποιώντας ένα βάζο με ένα σφιχτό καπάκι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο σε μια ίση ποσότητα κρύου υγρού, και ανακινήστε μέχρι να διαλυθεί. Σιγά-σιγά ρίχνουμε αυτό το μείγμα σε πουτίγκα, σάλτσα ή την πλήρωση σας, και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και να σταματήσει την ανάδευση μία φορά την πλήρωση σας έχει πήξει. Πάνω-ανάδευσης πουτίγκες ή σάλτσες φτιαγμένα με καλαμποκάλευρο προκαλεί τα μπαλόνια αμύλου για να εκραγεί και η σάλτσα να λεπτό. Η υπερβολική έκθεση σε θερμότητα και μειώνει την πάχυνση δύναμη της καλαμποκάλευρο, σε αντίθεση με το αλεύρι, το οποίο επωφελείται από το μαγείρεμα.
Η
Κάνοντας Όξινα Επιδόρπια

Οι γεμίσεις παρασκευάστηκαν με όξινα συστατικά, όπως το χυμό λεμονιού σε πίτα μαρέγκα, έχουν αρνητική επίδραση στο άμυλο καλαμποκιού. Το οξύ προκαλεί το καλαμποκάλευρο για να χάσει την εξουσία πάχυνση του. Για να αποφευχθεί αυτό, πυκνώνουν γεμίζοντας σας με το καλαμποκάλευρο πρώτα, πριν την προσθήκη του χυμού λεμονιού ή άλλα όξινα συστατικά. Οι περισσότερες συνταγές για το λεμόνι πρόσκληση πίτα για το χυμό λεμονιού για να προστεθεί αφού η γέμιση έχει πήξει. Όξινα συστατικά δεν σπάσει σφραγίσματα ή πουτίγκα γίνεται με καλαμποκάλευρο, εφόσον έχουν πήξει.

Η αποθήκευση Είδη αρτοποιίας

Είτε πήξει με άμυλο καλαμποκιού ή αλεύρι σίτου, καταψύξτε οποιαδήποτε έψησε καλό που έγινε με το φθαρτό συστατικό γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως το τυρί κρέμα. Αυτό περιλαμβάνει τα μπισκότα, τα κέικ ή πίτες με γέμιση τυρί κρέμα ή τυρί ρικότα, ακόμη και αν οι μεγάλες ποσότητες ζάχαρης που χρησιμοποιούνται. Επιδόρπια μπορούν να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα, αλλά για να αποφευχθεί τροφιμογενών νόσων, μην τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες, ή μια ώρα σε μια ζεστή μέρα.
Η