Πολλοί μάγειρες και αρτοποιούς διστάζουν συστατικά για την εκ νέου πάγωμα που έχουν προηγουμένως καταψυχθεί και αποψυχθεί. Υπάρχουν δύο βασικούς λόγους γι 'αυτό. Το ένα είναι ότι το πάγωμα και την εκ νέου τήξη δημιουργεί τη δυνατότητα της μικροβιακής δραστηριότητας, καθώς και με τον κίνδυνο τροφικής ασθένειας. Ένα δεύτερο είναι ότι επαναλαμβανόμενους κύκλους κατάψυξης και απόψυξης μπορεί να προκαλέσει την υφή του τροφίμου να επιδεινωθεί. Η ασφάλεια των τροφίμων είναι σπάνια μια ανησυχία στην περίπτωση πίτες με κατεψυγμένα φρούτα, επειδή τυχόν καλούπια ή βακτήρια σκοτώνονται στη συνέχεια από τη διαδικασία ψησίματος. Υφή είναι ένα μη-ζήτημα, καθώς, γιατί το ψήσιμο του καρπού έχει μεγαλύτερο αντίκτυπο που εκ νέου κατάψυξη.

Η ψησίματος με κατεψυγμένα φρούτα

Όταν φρούτων έχει παγώσει το νερό που περιέχονται μέσα στα κύτταρα του επεκτείνεται, ρήξη μερικά από τα κυτταρικά τοιχώματα. Όταν ο καρπός έχει αποψυχθεί χυμούς ξεφύγει από αυτά τα κατεστραμμένα κύτταρα, καθιστώντας τα κατεψυγμένα αποχυμωτή φρούτων από τα φρέσκα. Bakers πρέπει να αντισταθμίσει αυτό είτε με αποστράγγιση και συμπύκνωση των χυμών, ή με πύκνωση τους με τα άμυλα, όπως άμυλο καλαμποκιού ή αλεύρι. Μαγειρεμένα σφραγίσματα γίνονται με τα παγωμένα μούρα είναι πιο προβληματική, γιατί καλαμποκάλευρο και απελευθέρωση αλεύρι ενός μέρους της υγρασίας από την γέμιση, μετά από όπου και αν καταψυχθεί και αποψυχθεί. Ταπιόκα και εμπορικά προϊόντα σχηματισμού γέλης είναι πιο κατάλληλες επιλογές για αυτές τις πίτες, και μπορεί να παραγγελθεί από το ψήσιμο καταστήματα της προσφοράς ή online πωλητές.

Η κατάψυξη στο φούρνο Πίτες

Κατάργηση πίτες σας από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα βάλετε στην κατάψυξη. Για την αποφυγή συμπύκνωσης, θα πρέπει να καταψυχθούν Ανοιχτό ή καλύπτεται αόριστα, στη συνέχεια, σε σάκους ή τυλιγμένο χωριστά από τη στιγμή που είναι πλήρως κατεψυγμένα. Μπορείτε να αφαιρέσετε τα κατεψυγμένα πίτες από τα τηγάνια τους, αν θέλετε, ή αφήστε τα στο τηγάνι για να τους προστατεύσει από τυχαία βλάβη. Μια πίτα που είναι καλά τυλιγμένο σε αεροστεγή συσκευασία θα πρέπει να διατηρούν τη γεύση και την ποιότητά της για τέσσερις έως έξι μήνες σε καταψύκτη σας. Για να αναθέρμανσης μια πίτα, θα επιστρέψει στο τηγάνι και αφήστε το να σταθεί για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Ψήνουμε στους 350 ή 375 βαθμούς Φαρενάιτ μέχρι την πλήρη θέρμανση και ανάδευση, συνήθως 35 έως 50 λεπτά.

Η κατάψυξη στο φούρνο εναντίον άψητο Πίτες

Είτε επιλέξετε να παγώσει σας πίτες φρούτων ψημένο ή άψητο είναι σε μεγάλο βαθμό θέμα προσωπικής προτίμησης. Πίτες Φρούτα κατεψυγμένα άψητο έχουν πιο φρέσκια γεύση φρούτων από πλήρως ψημένα πίτες, τα οποία μετά το ζέσταμα αφήστε την γεύση φρούτου πολύ καλά μαγειρεμένα. Από την άλλη πλευρά, γεμίσεις φρούτων συχνά έχουν το χρόνο για να απολαύσετε στο κάτω κρούστα πριν από μία ωμή πίτα είναι πλήρως κατεψυγμένα. Όταν ψηθεί, αυτές οι πίτες θα έχει μαλακώσει, ζύμη κρούστα. Πλήρως ψημένα πίτες είναι λιγότερο πιθανό να είναι υγρός, επειδή η κρούστα είναι πλήρως μαγειρεμένα και η γέμιση πήξει πλήρως πριν πάνε στην κατάψυξη.
Η