Ο σύγχρονος τρόπος ζωής έχει τις πιέσεις της, αλλά παραδόξως είναι μια έλλειψη. της πίεσης που stymies τους νεοεισερχόμενους σε μεγάλο υψόμετρο ψήσιμο. Σε μεγάλα υψόμετρα, η πίεση του αέρα είναι χαμηλότερη, πράγμα που σημαίνει ότι ο ίδιος ο αέρας μπορεί να κρατήσει λιγότερο την υγρασία και είναι, κατά συνέπεια, στεγνωτήριο. Σημαίνει, επίσης, ότι τα διογκωτικά σε ψημένα αγαθά σας, από μαγιά για σόδα, ξαφνικά υπερτροφοδοτούμενος. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ότι ορισμένοι - όχι όμως όλα - από αξιόπιστες συνταγές σας μπορεί τώρα να οδηγήσει σε ξηρό, σκληρό ψημένα αγαθά με μια τάση να αυξάνεται γρήγορα και στη συνέχεια να καταρρεύσει και να γίνει πυκνή. Μπορείτε να αντιμετωπίσει εν λόγω επιδράσεων με μικροαλλαγές συστατικά σας, την τεχνική σας, ή και τα δύο

Η μικροαλλαγές και συντονισμού

Όταν τα ψημένα αγαθά σας αρχίσει να βγαίνει στεγνό, το προφανές. - και σωστό - απάντηση είναι να αυξηθεί υγρά συστατικά σας. Σε 3.000 πόδια, μπορείτε να προσθέσετε μόνο μια κουταλιά της σούπας ή δύο για κάθε φλιτζάνι υγρά στη συνταγή σας, αλλά σε 7.000 έως 10.000 πόδια μπορεί να χρειαστεί 3 ή 4. Θα χρειαστεί να περικόψει τις μαγιά της συνταγής σας, η μαγειρική σόδα ή το ψήσιμο σκόνη με 10 έως 25 τοις εκατό. Ενίσχυση της ζύμης ή κτύπημα μπορεί επίσης να βοηθήσει την αντιμετώπιση του τάση να υπερ-φουσκώνουν. Χρησιμοποιήστε αλεύρι για ψωμί αντί για όλες τις χρήσεις σε ψωμιά, και για όλες τις χρήσεις και όχι αλεύρι κέικ κέικ. Κόψτε πάλι λίγο για τη ζάχαρη, η οποία μαλακώνει και αποδυναμώνει την ψίχα.

Η αλλαγή του τρόπου σας

Λίγα τσιμπήματα στην τεχνική ψήσιμο σας μπορεί επίσης να έχει μεγάλο αντίκτυπο στο αποτέλεσμα . Δώστε τα ψωμιά μαγιά σας μια επιπλέον γροθιά προς τα κάτω και να αυξηθεί, για να βελτιωθεί η υφή και τη γεύση τους. Σε συνταγές που περιέχουν αυγά χτυπημένα, τα μαστίγιο για μικρότερο χρονικό διάστημα για να μειώσει την ποσότητα του αέρα που ενσωματώνουν. Ψημένα αγαθά προσκολλώνται πεισματικά να τηγάνια σας στο υψόμετρο, τόσο γραμμή τους με την περγαμηνή ή το λίπος και το αλεύρι τους γενναιόδωρα. Η αύξηση της θερμοκρασίας ψησίματος σας από 10 έως 25 βαθμούς Κελσίου μπορεί να σας βοηθήσει να ρυθμίσετε τα κέικ και τα γρήγορα ψωμιά, ή να σχηματίσουν μια ισχυρή κρούστα ψωμιού μαγιάς, και να βοηθήσει να τους κρατήσει από την κατάρρευση.

Η Εξαπάτηση Out Συσκευασμένο Μείγματα

Αν δεξιότητες ψησίματός σας είναι το & quot? ανοίξει ένα παράθυρο και προσθέστε νερό & quot? ποικιλία, ίσως να είναι ακόμη πιο εκφοβίζονται από μεγάλο υψόμετρο ψήσιμο. Ενώ δεν μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά στο μείγμα σας, ο τρόπος που ένας αρτοποιός μηδέν μπορεί, έχετε ακόμα μερικά κόλπα στη διάθεσή σας. Μπορείτε να αυξήσετε τα υγρά στο κέικ σας εξίσου εύκολα, και αντί για μείωση της κατανάλωσης ζάχαρης ελαφρώς λιγότερο πετρέλαιο από ό, τι συνήθως. Αναπληρωτής βουτυρόγαλα για το κανονικό γάλα, ή να προσθέσετε μια βουτιά του χυμού λεμονιού, για να χαλιναγωγήσει μέσα διόγκωσης του κέικ. Για περισσότερες συμβουλές και κόλπα, συμβουλευτείτε το πίσω μέρος του κουτιού ή την ιστοσελίδα αγαπημένο σας μάρκας.

Η Κοιτάζοντας στη φωτεινή πλευρά

Ξεκινώντας με την παραδοχή ότι θα Fail δεν είναι τρόπος για να προσεγγίσει οποιαδήποτε νέα προσπάθεια. Πριν ξεκινήσετε να βασανίσει πέρα ​​από τις λεπτομέρειες της σε μεγάλο υψόμετρο ψήσιμο, δοκιμάστε τη συνταγή σας, όπως γράφτηκε. Συχνά θα λειτουργήσει μια χαρά όπως ακριβώς είναι ή να απαιτούν ελάχιστη ρύθμιση. Πίτες, τα περισσότερα μπισκότα και πολλά γλυκά, λόγω του τρόπου από όπου και αν γίνονται, επηρεάζονται ελάχιστα από το υψόμετρο.
Η