Πώς να κάνει Αυθεντικό Νέα Ορλεάνη στυλ γαλλικό ψωμί

Όπως πολλές συνταγές Νέα Ορλεάνη, Νέα Ορλεάνη στυλ γαλλικό ψωμί έχει το δικό του χαρακτήρα. Με ένα μαλακό, pillowy ψίχα στο εσωτερικό για να απορροφήσει το ζωμό po'boy πιο συχνά συσσωρεύονται σε αυτό, και ένα ελαφρύ, τραγανό κρούστα που καταστρέφει σαν πάγος όταν δαγκώνετε σε αυτό: Είναι πραγματικά μοναδικό στο είδος του »
πράγματα εσείς. θα χρειαστεί
χλιαρό νερό
Ζάχαρη
Η Μαγιά φυτικά λίπη
ψωμί από αλεύρι
Αλάτι
κύπελλα μέτρησης
μέτρηση κουτάλια

μεγάλο μπολ
περγαμηνής Κίνα Φύλλο τηγάνια
μίξερ με το γάντζο ζύμης
καθαρές πετσέτες πιάτο ή πλαστικό περιτύλιγμα
ψύξης ράφια
Φούρνος γάντια ή χοντρό, ξηρό πετσέτες κουζίνας
Η Οδηγίες

1. Pour 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό μέσα στο μπολ του μίξερ σας. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας μαγιά. Ανακατέψτε ελαφρά για να συνδυάσετε και αφήστε το να καθίσει και φούσκα, ανενόχλητος, για 15 λεπτά.
   Η

2. Αναμίξτε σε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λίπος, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 φλιτζάνι αλεύρι. Ξεκινήστε τον αναμικτήρα, με γάντζο ζύμης που επισυνάπτεται, σε χαμηλότερη ρύθμιση. Προσθέστε 1 φλυτζάνι αλεύρι μετά την πρώτη κούπα αλεύρι απορροφάται? επαναλάβετε έως ότου έχετε προσθέσει 5 φλιτζάνια ολική, αυξάνεται και μειώνεται η ταχύτητα μίξερ, όπως η ζύμη δείχνει.
   Η

3. Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, τότε αρχίζουν καταιονισμό σε ένα μικροσκοπικό κομμάτι του αλευριού σε έναν χρόνο, ακριβώς μέχρι μια μπάλα ζύμης αρχίζει να σχηματιστεί στο μέσο του μπολ. Συνεχίστε την ανάμιξη μέχρι μια ομαλή σφαίρα της ζύμης με μια ελαστική υφή είναι προσκολλημένοι σε γάντζο ζύμης σας.
   Η

4. Αφαιρέστε την ανάμειξη μπολ γεμάτο ζύμης από μίξερ και ζυμώνουμε με το χέρι, που ξεσκονίζει τα χέρια σας με το αλεύρι πριν διαδικασία. Ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά για να αυξήσει την ελαστικότητα της ζύμης, τότε σχηματίζουν σε μια μπάλα και να την επιστρέψει στο μπολ. ​​
   Η

5. Καλύψτε την μπάλα με μια καθαρή πετσέτα πιάτων ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε φουσκώσει σε ζεστό μέρος, χωρίς σχέδιο, για περίπου 1,5 ώρες.
   Η

6. Νοκ τον αέρα έξω από τη ζύμη. Αυτό καλείται επίσης «punching κάτω» - αν και πραγματική διάτρησης σπάνια είναι απαραίτητο. Χωρίστε σε 4 ίσα κομμάτια. Διαμορφώνουν το κάθε κομμάτι σε μια μπάλα του δικού, το εξώφυλλο, και αφήστε να φουσκώσει για 15 λεπτά. Πλάθουμε κάθε μπάλα σε 16 "x 3" καρβέλι. Τοποθετήστε τα σε περγαμηνή-ευθυγραμμισμένο φύλλα ψησίματος, καλύψτε, και αφήστε την άνοδο για άλλες 1,5 ώρες.
   Η

7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Κελσίου, στη συνέχεια ψήνουμε το ψωμί για περίπου 30 λεπτά. Πατήστε κάθε καρβέλι στο κάτω μέρος με τις αρθρώσεις σας? όταν ακούγεται κούφια, αυτό γίνεται. Ωραίες κάθε καρβέλι εντελώς ψύξη ράφια πριν από το σερβίρισμα.
   Η