Η μαγειρική σόδα ή η σκόνη αφαιρούν αέριο από τα φασόλια;

Η μαγειρική σόδα είναι μια βάση, και όταν διαλύεται στο νερό, σχηματίζει ιόντα υδροξειδίου (OH-). Αυτά τα ιόντα υδροξειδίου μπορούν να αντιδράσουν με τα οξέα στα φασόλια, όπως το φυτικό οξύ, για να σχηματίσουν άλατα και νερό. Αυτή η διαδικασία εξουδετερώνει τα οξέα, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της παραγωγής αερίου.

Μπέικιν πάουντερ

Το μπέικιν πάουντερ είναι ένα μείγμα μαγειρικής σόδας, κρέμας ταρτάρ (ένα οξύ) και αμύλου αραβοσίτου. Όταν το μπέικιν πάουντερ διαλύεται στο νερό, η μαγειρική σόδα και η κρέμα ταρτάρ αντιδρούν για να σχηματίσουν αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό το αέριο προκαλεί αύξηση των αρτοσκευασμάτων. Ωστόσο, το αέριο διοξείδιο του άνθρακα μπορεί επίσης να συμβάλει στην παραγωγή αερίου στα φασόλια.

Ποιο είναι πιο αποτελεσματικό;

Η μαγειρική σόδα είναι πιο αποτελεσματική στη μείωση της παραγωγής αερίου στα φασόλια από το μπέικιν πάουντερ. Αυτό οφείλεται στο ότι η μαγειρική σόδα εξουδετερώνει άμεσα τα οξέα στα φασόλια, ενώ το μπέικιν πάουντερ παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο μπορεί να συμβάλει στην παραγωγή αερίου.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη μαγειρική σόδα για να μειώσετε την παραγωγή αερίου στα φασόλια

Για να μειώσετε την παραγωγή αερίου στα φασόλια, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε 1 κιλό αποξηραμένα φασόλια. Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα ξεπλένουμε καλά. Μαγειρέψτε τα φασόλια σύμφωνα με τη συνταγή που προτιμάτε.

Συμβουλές για τη μείωση της παραγωγής αερίου στα φασόλια

* Εκτός από τη χρήση μαγειρικής σόδας, υπάρχουν μερικά άλλα πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να μειώσετε την παραγωγή αερίου στα φασόλια:

* Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό για τουλάχιστον 4 ώρες, ή όλη τη νύχτα.

* Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα ξεπλένουμε καλά πριν τα μαγειρέψουμε.

* Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.

* Προσθέστε μπαχαρικά όπως κύμινο, μάραθο ή τζίντζερ στα φασόλια σας. Αυτά τα μπαχαρικά μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της παραγωγής αερίου.

* Τρώτε φασόλια αργά και πίνετε άφθονο νερό.