Πώς βοηθάει η αμμωνία να φουσκώσουν τα κέικ;

Η αμμωνία δεν βοηθά συνήθως τα κέικ να φουσκώσουν. Αντίθετα, για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται συνήθως το μπέικιν πάουντερ ή η μαγειρική σόδα. Το μπέικιν πάουντερ απελευθερώνει αέριο διοξείδιο του άνθρακα όταν συνδυάζεται με νερό, με αποτέλεσμα το κέικ να φουσκώνει κατά το ψήσιμο. Από την άλλη πλευρά, η αμμωνία δεν χρησιμοποιείται συνήθως ως διογκωτικός παράγοντας στο ψήσιμο.