Τι θα αυξήσει περισσότερο το μπέικιν πάουντερ ή τη σόδα;

Το μπέικιν πάουντερ είναι ένα μείγμα μαγειρικής σόδας, ενός οξέος και ενός πληρωτικού αμύλου αραβοσίτου. Όταν το μπέικιν πάουντερ αναμιγνύεται με νερό, το οξύ αντιδρά με τη μαγειρική σόδα για να απελευθερώσει αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό το αέριο κάνει το ψημένο να φουσκώσει.

Η μαγειρική σόδα είναι μια βάση. Δεν αντιδρά με οξέα για να απελευθερώσει αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Ωστόσο, η μαγειρική σόδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διογκωτικό μέσο εάν αναμιχθεί με ένα οξύ, όπως ξύδι ή χυμό λεμονιού.