Γιατί δεν πρέπει να χρησιμοποιείται γαλακτωματοποιητής για ζύμη πίτας;

Οι γαλακτωματοποιητές είναι συστατικά που βοηθούν στο συνδυασμό υγρών και λιπών όπως το λίπος σε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αυτό βοηθά στο να μην γίνει σκληρή ή εύθρυπτη η ζύμη της πίτας. Το Shortening είναι ένα στερεό λίπος που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο για να προσθέσει πλούτο και νιφάδα στα αρτοσκευάσματα. Το γαλακτωματοποιητικό λίπος περιέχει πρόσθετα που το βοηθούν να διασκορπιστεί ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη και να δημιουργήσει μια πιο τρυφερή κρούστα.