Ποια είναι η χημική εξίσωση όταν αναμιγνύεται η ζύμη με το μπέικιν πάουντερ;

Η χημική εξίσωση όταν η ζύμη αναμιγνύεται με το μπέικιν πάουντερ μπορεί να αναπαρασταθεί ως:

NaHC03 + H2O → CO2 + H2O + Na+ + HCO3-

Σε αυτή την αντίδραση, το διττανθρακικό νάτριο (NaHCO3), το οποίο είναι ένα κοινό συστατικό στο μπέικιν πάουντερ, αντιδρά με το νερό (H2O). Αυτή η αντίδραση οδηγεί στο σχηματισμό αερίου διοξειδίου του άνθρακα (CO2), το οποίο είναι υπεύθυνο για τη διόγκωση ή την ανύψωση στα αρτοσκευάσματα. Το άλλο προϊόν αυτής της αντίδρασης είναι το όξινο ανθρακικό νάτριο (NaHCO3), το οποίο είναι επίσης γνωστό ως μαγειρική σόδα.