Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ σε μπισκότα αν η συνταγή απαιτεί σόδα;

Το μπέικιν πάουντερ και η μαγειρική σόδα είναι και οι δύο διογκωτικοί παράγοντες, αλλά λειτουργούν με διαφορετικούς τρόπους. Το μπέικιν πάουντερ περιέχει μια βάση (συνήθως μαγειρική σόδα), ένα οξύ (συνήθως κρέμα ταρτάρ) και ένα άμυλο αραβοσίτου για να διατηρείται το μείγμα στεγνό. Όταν το μπέικιν πάουντερ συνδυάζεται με νερό, το οξύ και η βάση αντιδρούν για να δημιουργήσουν αέριο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο κάνει τα ψημένα προϊόντα να φουσκώνουν. Η μαγειρική σόδα, από την άλλη, είναι απλώς μια βάση, επομένως πρέπει να συνδυαστεί με ένα οξύ για να παραχθεί αέριο διοξείδιο του άνθρακα.

Εάν μια συνταγή απαιτεί μαγειρική σόδα, μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε το μπέικιν πάουντερ, αλλά προσθέστε 3 φορές την ποσότητα για να πάρετε την αντίστοιχη. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η υφή των αρτοσκευασμάτων μπορεί να είναι διαφορετική. Το μπέικιν πάουντερ θα παράγει μια πιο λεπτή ψίχα από τη μαγειρική σόδα, οπότε αν ψάχνετε για ένα ελαφρύ και αφράτο μπισκότο, ίσως θέλετε να κολλήσετε με το μπέικιν πάουντερ.