Τι προκαλεί να καταρρεύσει ένα σουφλέ που ψήνεται σε φούρνο όταν χτύπησε η πόρτα;

Όταν χτυπά η πόρτα του φούρνου, δημιουργείται μια ξαφνική αλλαγή στην πίεση του αέρα στο εσωτερικό του φούρνου. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το σουφλέ να χάνει όγκο και να καταρρέει. Το σουφλέ αποτελείται από ένα μείγμα από ασπράδια και κρόκους, τα οποία χτυπάμε μέχρι να γίνουν ελαφριά και αέρινα. Όταν η πίεση του αέρα στο εσωτερικό του φούρνου αλλάζει, οι φυσαλίδες αέρα στο σουφλέ διαστέλλονται και σκάνε, προκαλώντας την κατάρρευση του σουφλέ.