Ένα πρότυπο λευκό γλάσο είναι λευκό, διότι αντανακλά όλα τα χρώματα εξίσου , ενώ ένα μαύρο κερασάκι πρέπει να κάνουμε ακριβώς το αντίθετο. Παραδοσιακά, οι αρτοποιοί έχουν συνδυάσει πολλαπλές χρωματισμούς προκειμένου να καταλήξουμε σε μια υποφερτώς σκούρο γκρι χρώμα που είναι σχεδόν μαύρο. Αυτό είναι προβληματικό γιατί είναι δύσκολο να πάρετε ακριβώς το σωστό συνδυασμό, και από τη στιγμή που έχετε προσθέσει ότι πολλά χρωματισμός πάγωμα σας αρχίζει να έχει μια πικρή γεύση χημικών. Με υγρό χρωστικές ουσίες, θα πρέπει επίσης να ανησυχείτε για την αραίωση πάγωμα σας σε σημείο που η υφή επηρεάζεται.

Η προσθήκη σοκολάτας

Ξεκινώντας με λευκό γλάσο καθιστά πολύ δύσκολο να επιτευχθεί ένα πραγματικό μαύρο χρώμα. Είναι πολύ πιο εύκολο αν ξεκινήσετε με ένα πιο σκούρο πάγωμα, και ο πιο βολικός τρόπος για να γίνει αυτό είναι είτε με την προσθήκη κακάο ή λιωμένη σοκολάτα. Η σοκολάτα είναι φυσικά σκούρα, και παρέχει ένα ελαφρύ-απορροφητικό βάση για να προστεθούν τα χρώματά σας. Αυτό το καθιστά πολύ ευκολότερο για τους οικιακούς αρτοποιούς για να επιτευχθεί μια πραγματική μαύρη, ακόμα και όταν εργάζεστε με παραδοσιακές υγρό χρωματισμούς. Επίσης, καλύπτει τη γεύση του χρωματισμού τροφίμων. Για καλύτερα αποτελέσματα, να αγοράσει ένα επαγγελματικής ποιότητας μαύρο χρωματισμό τροφίμων σε μορφή τζελ ή σκόνη από ένα κατάστημα ειδικότητας ή σε απευθείας σύνδεση προμηθευτή.
Η
Μαύρο Χρωματιστικά

Μαύρο χρωστικές τροφίμων είναι διαθέσιμες από μια ποικιλία κατασκευαστών. Φτιάχνονται από άλλους χρωματισμούς, αλλά έρχονται προ-μικτή ακριβώς με τους σωστούς συνδυασμούς για να παρέχει ένα πραγματικό μαύρο. Είναι πολύ συμπυκνωμένο, οπότε θα πρέπει να προσθέσετε μόνο ένα μικρό ποσό σε έναν χρόνο μέχρι το κερασάκι σας γίνεται μαύρο. Αμφότερες οι σκόνες και τα πηκτώματα είναι μη-υγρό, έτσι δεν θα επηρεάσει την συνοχή του παγώματος σας. Είναι επίσης λιγότερο πιθανό να επηρεάσει τη γεύση του παγώματος σας, επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο.
Η
Μερικές Συμβουλές

Όταν κάνεις το μαύρο κερασάκι, είναι σημαντικό να επιτρέψει κάποια επιπλέον χρόνο. Όσο περισσότερο κερασάκι σας βρίσκεται το πιο μαύρο γίνεται, όπως το χρώμα ωριμάζει και βαθαίνει. Μπορείτε είτε να κάνετε μέχρι το μαύρο κερασάκι σας μια ημέρα πριν το χρειάζεστε, ή να διακοσμήσετε κέικ ή τα μπισκότα σας μια ημέρα νωρίτερα έτσι ώστε το πάγωμα μπορεί να σκουραίνει. Ορισμένες μάρκες του μαύρου χρωματισμού μπορεί να δείξει έναν υπαινιγμό του πράσινου στο τελικό άχνη. Counter αυτό με την προσθήκη μικρές ποσότητες κόκκινου, μέχρι να εξαφανιστεί. Άλλα εμπορικά σήματα μπορούν να έχουν ένα αχνό μοβ απόχρωση, η οποία μπορεί να αντιμετωπιστεί με την προσθήκη λεπτά ποσότητες πράσινου. Σημειώστε ότι το μαύρο χρωματισμό μπορούν να λεκιάσουν ένα πλαστικό μπολ. ​​
Η