Πώς το μπέικιν πάουντερ εμποδίζει το γάλα να πήξει;

Το μπέικιν πάουντερ δεν εμποδίζει το γάλα να πήξει. Αντίθετα, ένα οξύ, όπως ο χυμός λεμονιού ή το ξύδι, προστίθεται συνήθως στο γάλα για να πήξει. Η προσθήκη μπέικιν πάουντερ, η οποία είναι μια βάση, θα εξουδετερώσει το οξύ και θα εμποδίσει το γάλα να πήξει.