Πώς να Blanch κολοκύθες (8 Βήματα)

Το ρήμα «τη λεύκανση» μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δείξει τη διαδικασία της αφαίρεσης χρώματος ενός αντικειμένου. Στην περίπτωση των λαχανικών, ωστόσο, η έννοια είναι ακριβώς το αντίθετο. Η διαδικασία της λεύκανσης κολοκύθες, για παράδειγμα, πραγματικά φωτίζει και ενισχύει τα φυσικά χρώματα του λαχανικού, καθιστώντας την κολοκύθα πιο ζωντανό, διατηρώντας παράλληλα τα θρεπτικά συστατικά, τη γεύση και την υφή. Ασπρισμένα κολοκύθα, όπως όλα τα ζεματισμένα λαχανικά, μπορούν να μαγειρευτούν, ψητά, τρώγεται σκέτο ή καταψυχθούν για μελλοντική χρήση, χωρίς να χάσει καμία από ξεχωριστό χρώμα ή του χαρακτήρα του.
, Τι χρειάζεστε
Νερό
Μαχαίρι
Κουτάλι
μεγάλο μπολ
παγάκια

Αλάτι
Πετσέτα
Plate
μεγάλη κατσαρόλα
τρυπητή κουτάλα
Η Οδηγίες

1. Πλύνετε ολόκληρο κολοκύθα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψει στέλεχος και κάτω off κολοκύθα. Φέτα κολοκύθα κατά το ήμισυ κάτω από το κέντρο.
   Η

2. σπόρους Κουτάλι και ινώδη πολτό από κάθε πλευρά της κολοκύθας. Κόψτε τις δύο πλευρές σε ομοιόμορφα κομμάτια. Μην φλούδες.
   Η

3. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ μέχρι τη μέση με παγάκια. Προσθέστε νερό για να καλύψει. Προσθέστε 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού. Ρυθμίστε μπολ στην άκρη.
   Η

4. Γραμμή το κατώτατο σημείο του ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί ή ύφασμα. Θέστε κατά μέρος.
   Η

5. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Θαλασσινό νερό γενναιόδωρα μέχρι αναλογία άλατος-νερού μοιάζει με εκείνη του νερού των ωκεανών. Μην ανησυχείτε για υπερβολική αλάτισμα. Φέρτε το περιεχόμενο του δοχείου για να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά.
   Η

6. Προσθέστε κομμάτια κολοκύθας στο νερό. Χωρίστε σε παρτίδες, αν είναι απαραίτητο για να κρατήσει το νερό σε ένα σταθερό σημείο βρασμού. Βράζουμε κολοκύθα μόνο μέχρι να μαλακώσουν. Δοκιμάστε κάθε 30 δευτερόλεπτα για την ολοκλήρωση. Αφαιρέστε από το νερό με τρυπητή κουτάλα, βουτιά σε λουτρό πάγου και γεύση.
   Η

7. Αφαιρέστε τα κομμάτια κολοκύθας από το νερό με τρυπητή κουτάλα. Πτώση κομμάτια αμέσως σε λουτρό πάγου για να τους σοκάρει. Αφήστε σε λουτρό πάγου για 60 δευτερόλεπτα ή μέχρι να κρυώσουν.
   Η

8. Κατάργηση κολοκύθας από το λουτρό πάγου. Μεταφορά στην πετσέτα επένδυση πλάκα. Ας στραγγίσει.
   Η