Πώς να πυκνώσει Αχλάδι Κουταλιού

Κάνοντας σπιτικές μαρμελάδες αχλαδιού παίρνει ορισμένες τεχνικές και συχνά απαιτεί κάποια εργασία για να τους πάρει για να ρυθμιστεί σωστά. Διατηρεί, εξ ορισμού, είναι μεγαλύτερα τσοκ φρούτων αιωρούνται σε ένα μαλακό ζελέ. Η απαλότητα του ζελέ μπορεί να μεταβληθεί ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή, αλλά πρέπει να είναι αρκετή για να κρατήσει τα φρούτα μαζί επιχείρηση. Για γλυκό spreads να πήξει σωστά, ανακατέψτε το σωστό συνδυασμό των φρούτων, πηκτίνη, οξύ και τη ζάχαρη. Οι κονσέρβες πρέπει επίσης να μαγειρευτεί για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε νερό των φρούτων.
, Τι χρειάζεστε
Αχλάδι διατηρεί συνταγή
ώριμα αχλάδια Κίνα Σύμφωνα με ώριμα αχλάδια
Ζάχαρη
χυμό λεμονιού
πηκτίνη
Η σάλτσα τηγάνι Κίνα ανάδευση κουτάλι Κίνα Κατάψυξη
2-3 κουτάλια ή πιατάκια
κουταλάκι του γλυκού
εξοπλισμού Canning

Μέθοδος 1: Το κουτάλι Gel Δοκιμή

1. Τοποθετήστε δύο ή τρία κουτάλια στην κατάψυξη. Ετοιμάστε αχλάδι κονσέρβες, σύμφωνα με τη συνταγή που χρησιμοποιείτε, και τα βράζουμε για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα.
   Η

2. Βουτήξτε ένα κρύο κουτάλι στη κονσέρβες βρασμού και κρατήστε το οριζόντια. Σύμφωνα με το "Ball πλήρες βιβλίο της Σπίτι Διατήρηση," διατηρεί στα αρχικά στάδια του σχηματισμού γέλης θα ρίξει το κουταλάκι ως μικρές σταγόνες σιρόπι. Δεδομένου ότι η γέλη πυκνώνει, οι σταγόνες θα πάρει μεγαλύτερο και πιο στητό. Η σωστή φάση γέλης επιτυγχάνεται όταν οι κονσέρβες μειωθεί από το κουτάλι στο σύνολό του φύλλου.
   Η

3. Να συνεχιστεί η διαδικασία κονσερβοποίησης, όπως υποδεικνύεται από τη συνταγή σας, εάν οι κονσέρβες πηγμένη.
   
   

4. Βράζουμε τα γλυκά του κουταλιού, αν είναι ακόμη πολύ καταρροή, σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Ανακατεύετε τους συνεχώς. Προδιαμόρφωση το τεστ κουτάλι γέλη με φρέσκο, κρύο κουτάλι. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία έως ότου οι κονσέρβες περάσει το τεστ τζελ
   
   Η Μέθοδος 2:. Πιατάκι Gel Δοκιμή
   

   1. Τοποθετήστε δύο ή τρία πιατάκια στην κατάψυξη. Ετοιμάστε τις κονσέρβες αχλαδιών σύμφωνα με τη συνταγή που χρησιμοποιείτε, και τα βράζουμε για το συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Αφαιρέστε αχλάδι διατηρεί από τη φωτιά.
      Η

   2. Πτώση 1 κουτ. ζεστό κονσέρβες σε ένα κρύο πιάτο. Καταψύξτε το πιατάκι στην κατάψυξη για ένα έως τρία λεπτά, μέχρι οι κονσέρβες είναι δροσερό, αλλά όχι κατεψυγμένα.
      Η

   3. Περάστε το δάκτυλό σας από την άκρη του κουταλιού στο κέντρο. Αν το δάχτυλό σας γλιστράει ομαλά μέσα τους, δεν έχουν γίνει. Αν αισθάνονται οι κονσέρβες που και οι επιφανειακές ρυτίδες, που γίνονται? να συνεχίσει τη διαδικασία κονσερβοποίησης.
      Η

   4. Βράζουμε τα γλυκά του κουταλιού, αν είναι ακόμη πολύ καταρροή, σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Ανακατεύετε τους συνεχώς. Προδιαμόρφωμα το τεστ πιατάκι ζελέ με ένα φρέσκο, κρύο πιατάκι
      Η

   5. Η διαδικασία αυτή επαναλαμβάνεται έως ότου οι κονσέρβες περάσει το τεστ τζελ
      
      Η Μέθοδος 3:.. Χρόνος και διορθωτικού Συνταγή σας
      

      1. Ας κουταλιού αχλάδι σας να καθίσει. Μερικές φορές να πάρει αχλάδι διατηρεί τη σύσταση είναι θέμα χρόνου. Εάν χρησιμοποιείτε μια αξιόπιστη συνταγή, και δεν μπορεί να πάρει κονσέρβες σας για να δημιουργήσει μετά από αρκετό μαγείρεμα, μπορεί να τους και να τους αφήσουμε να καθίσει για δύο εβδομάδες. Αν κουταλιού αχλάδι σας δεν έχει συσταθεί μετά από δύο εβδομάδες, να αναθεωρήσει τη συνταγή σας.
         Η

      2. Προσθέστε περισσότερη πηκτίνη, ως μέρος της αναθεώρησης συνταγή σας. Όλα τα φρούτα περιέχουν πηκτίνη. Συνταγές χωρίς εμπορική πηκτίνη φρούτα απαιτούν τόσο ώριμα και υπο-ώριμα αχλάδια. Πλήρως ώριμο φρούτο έχει λιγότερο πηκτίνη από κάτω-ώριμα φρούτα. Το ένα τέταρτο των αχλαδιών που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι κάτω από ώριμα. Για συνταγές που απαιτούν για την εμπορική πηκτίνη φρούτα, προσθέστε επιπλέον πηκτίνη λίγο σε έναν χρόνο, και επαναλάβετε τη δοκιμή τζελ μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση.
         Η

      3. Προσθέστε περισσότερο οξύ. Πολλοί διατηρούν συνταγές απαιτούν οξέος στην μορφή του λεμονιού ή άλλου χυμού εσπεριδοειδών. Χωρίς οξύ, πηκτίνη δεν μπορεί εγκύρως να πήζει. Προσθέστε το χυμό λεμονιού σε μικρές δόσεις, preforming τη δοκιμή τζελ, μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή συνοχή. Να είστε προσεκτικοί, όπως πάρα πολύ οξύ θα προκαλέσει το ζελέ να «κλαίει». Λάβετε υπόψη ότι οι εμπορικές πηκτίνη φρούτου περιέχει οξύ για να βοηθήσει στη διαδικασία πήξης.
         Η

      4. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Αν και είναι δυνατό να χρησιμοποιηθεί ένα υποκατάστατο ζάχαρης σε μερικά διατηρούν συνταγές, η ζάχαρη είναι ένα ουσιαστικό μέρος της διαδικασίας πήξης. Όταν χρησιμοποιείτε ένα χαμηλό ή καθόλου ζάχαρη συνταγή, βεβαιωθείτε ότι είναι μια αξιόπιστη συνταγή. Αν δεν μπορείτε να το πάρετε για να πήζει, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.
         Η