Ένα ολόκληρο κοτόπουλο περιλαμβάνει ένα στήθος, τα πόδια και τα φτερά, και κάθε μέρος μπορεί να υποδιαιρεθεί σε μικρότερες μονάδες. Ένα ολόκληρο πόδι, που ονομάζεται επίσης ένα τέταρτο, αποτελείται από μια κνήμη και το μηρό, που αντιπροσωπεύουν περίπου το ένα τέταρτο του βάρους του κρέατος του συνόλου των πτηνών. Το κρέας από την κνήμη και το μηρό σχηματίζονται γύρω από δύο ξεχωριστά οστά που συνδέονται σε ένα κοινό περίπου στη μέση μέχρι το πόδι. Εάν αγοράζετε ολόκληρα μπούτια ή τέταρτα, είναι εύκολο να διαχωριστούν σε αυτή την κοινή λυγίζοντας τους σε όλη τη διαδρομή προς την άλλη κατεύθυνση, μέχρι να ακούσετε τους snap. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψει μέσω του δέρματος και των τενόντων, ή μπορείτε να αφήσετε τα τρίμηνα σύνολο να καταστεί υλικό με.

Η Κότα Ξυστό

Μπορείτε να κάνετε σούπα κοτόπουλου χρησιμοποιώντας τα πόδια και τους μηρούς με διάφορους τρόπους. Η πιο χρονοβόρα είναι να το κάνει εντελώς από την αρχή, χρησιμοποιώντας τα κομμάτια κοτόπουλου για να κάνει ένα απόθεμα. Όταν το κοτόπουλο γίνεται, το απόθεμα είναι τεταμένες και το κοτόπουλο τεμαχισμένο και να αναιρέσει. Τα λαχανικά μαγειρεύονται στο καυτό υλικό και το κρέας κοτόπουλου επιστρέφεται στο δοχείο προς το τέλος του χρόνου ψησίματος, μαζί με ζυμαρικά ή ρύζι. Μπορείτε να παραλείψετε το βήμα απόθεμα αποφάσεων και να χρησιμοποιήσετε απομείνει μηρού και κρέας ποδιού προστίθεται σε κατάστημα-αγορασμένο απόθεμα, μαζί με άλλα συστατικά.

Η ενισχυτικού γεύσης

κρέας Σκούρο κοτόπουλο έχει Ένα ισχυρότερο και Gamier γεύση από το λευκό κρέας και περιέχει περισσότερο λίπος, με αποτέλεσμα μια πιο πλούσια, πιο αρωματικό ζωμό. Ψήσιμο τα πόδια κοτόπουλου και τους μηρούς με το δέρμα προσθέτει ακόμα περισσότερη γεύση στη σούπα, όπως το απόθεμα θα πάρει οποιαδήποτε καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται κατά το καβούρντισμα, καθώς και τον πλούτο από το ψητό δέρμα. Αν χρησιμοποιείτε εξαρτήματα κοτόπουλο χωρίς πέτσα, τρίψτε τα με ελαιόλαδο και την εποχή τους ελεύθερα πριν το ψήσιμο, όπως αυτό παράγει μια τραγανότητα στο εξωτερικό του κρέατος που επίσης προσθέτει γεύση στο χρηματιστήριο

Η Υγιή Προσέγγιση

Όταν κάνετε σούπα κοτόπουλου από το μηδέν, υπάρχουν δύο τρόποι για να αφαιρεθεί η περίσσεια λίπους που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μπορείτε να προσπεράσει το υγρό λίπος από την κορυφή του αποθέματος κατά το ψήσιμο, ή μπορείτε να αφαιρέσετε το κρέας και το βάζετε στο ψυγείο το ιατρικό ζωμό. Καθώς ψύχεται, ένα παχύ στρώμα λίπους congealed ανεβαίνει προς την κορυφή, και αυτό μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα, αφήνοντας πίσω μόνο καθαρό, σχετικά χωρίς λιπαρά ζωμό. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση των μετοχών γίνεται με τυχόν κομμάτια κοτόπουλου με το κατάστημα-αγορασμένο κονσέρβα ζωμό ή με κύβους ζωμός. Εάν χρησιμοποιείτε κύβους ζωμός - τα οποία είναι πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι - να είναι σίγουρος για να ρυθμίσετε την ποσότητα αλατιού που προσθέτετε στο χρηματιστήριο
Η
.