Πώς να Τηγανίζουμε το κοτόπουλο στο Cast Iron Skillet (7 βήματα)

τηγανητό κοτόπουλο είναι ένα κατεξοχήν αμερικανικό πιάτο. Είναι ένα πρότυπο για πικ-νικ και μια τακτική για τραπεζαρίες, ιδιαίτερα στο Νότο. Το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο κάνει καλύτερα - και ακόμη περισσότερο αμερικανικό χαρακτήρα. Cast τηγάνια σίδηρος είναι χρήσιμα στην κουζίνα, τόσο για την ικανότητά τους να αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και για μακροχρόνια συγκράτηση θερμότητας τους. Επίσης, είναι πολύτιμα για αντικολλητικές ιδιότητες τους. Ο χυτοσίδηρος είναι το ιδανικό σκεύος για την πραγματοποίηση τέλειο τηγανητό κοτόπουλο.
Ό, τι χρειάζεστε
2-3 κιλά. μέρη κοτόπουλου
1 μέτριο μπολ
2 μεγάλα μπολ
1 qt. βουτυρόγαλα
3 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουτ. ωριμασμένο αλάτι
1 κουτ. μαύρο πιπέρι
2 κουτ. καρύκευμα πουλερικών
1/2 κουτ. σκόρδο σε σκόνη

1 κουτ. πάπρικα
1 κουτ. σε σκόνη φασκόμηλο
1 κουτ. ξηρά μουστάρδα
4 αυγά
ψήσιμο ράφι
1 1/2 φλιτζάνια φυτικό έλαιο ή λίπος
Deep θερμόμετρο λίπος /καραμέλα
χυτοσίδηρο τηγάνι, τουλάχιστον 12 ίντσες
Κρέας θερμόμετρο

Προετοιμάστε το κοτόπουλο

1. Ξεπλύνετε τα κομμάτια κοτόπουλου κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Καλύψτε με το βουτυρόγαλα, τότε μαρινάρετε το κοτόπουλο στο αποβουτυρωμένο γάλα για τρεις έως τέσσερις ώρες. Κρατήστε το κοτόπουλο σκεπασμένα και στο ψυγείο.
   Η

2. Συνδυάστε το αλεύρι και καρυκεύματα σε ένα μπολ. Ρωγμή τα αυγά σε ένα άλλο μπολ και χτυπήστε τα καλά.
   Η

3. Αφαιρέστε ένα κομμάτι κοτόπουλο σε έναν χρόνο από το βουτυρόγαλα, ξεκινώντας με τα μεγαλύτερα κομμάτια του κοτόπουλου. Αφήστε το πλεόνασμα βουτυρόγαλα να στραγγίσει, τότε θάψει τα κομμάτια κοτόπουλο στο καρυκευμένο αλεύρι. Κρατήστε τα κομμάτια που χωρίζονται μεταξύ τους. Αφήστε τα στο αλεύρι για περίπου 10 λεπτά.
   Η

4. Ανοίγουμε την αλευρωμένη κοτόπουλο στα αυγά, τότε θάψει στο αλεύρι και πάλι. Αφήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο αλεύρι για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια, αφαιρέστε τους και να τα τοποθετήσετε σε ένα ράφι. Αφήστε τα να στεγνώσουν, ενώ στα προκριματικά τηγάνι.
   
   Η Μαγειρέψτε το κοτόπουλο
   

   1. Βάλτε το λάδι ή λίπος στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε το σε μέτρια προς 350-360 βαθμούς Κελσίου. Χρησιμοποιήστε καραμέλα /βαθιά θερμόμετρο λίπος σας για την επαλήθευση της θερμοκρασίας.
      Η

   2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη θερμαινόμενη λίπος. Μην γεμίσετε το ταψί. Εάν είναι απαραίτητο, μαγειρεύουν το κοτόπουλο σε δύο παρτίδες.
      Η

   3. Τσιγαρίστε το κοτόπουλο γρήγορα και καλά. Αν το κοτόπουλο δεν καφέ γρήγορα, να αυξήσει τη θερμότητα ελαφρώς. Μόλις ροδίσει το κοτόπουλο, να μειώσει τη θερμότητα, εάν είναι απαραίτητο, έτσι ώστε το λίπος διατηρεί μια θερμοκρασία περίπου 325 βαθμούς. Μειώστε τη θερμότητα, αν το κοτόπουλο φαίνεται να παίρνει πάρα πολύ καφέ πολύ γρήγορα. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 30 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου πρέπει να είναι περίπου 165 μοίρες όταν ελέγχονται με το θερμόμετρο κρέατος.
      Η