Πώς να διατηρούνται τα τρόφιμα Πατατάκια στο Steam Πίνακες

Ο πίνακας ατμού είναι ένα απαραίτητο κομμάτι του εξοπλισμού κουζίνας για τη διατήρηση των τροφίμων ζεστό κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας, αλλά μπορεί εύκολα να μετατρέψει τέλεια μαγειρεμένα λαχανικά σας ή τηγανητά τρόφιμα σε χυλό. Πίνακες ατμού είναι, από το σχεδιασμό, υγρό κουζίνες. Χρησιμοποιούν το θερμαινόμενο νερό κάτω από τους δίσκους των τροφίμων για να κρατήσει τα τρόφιμα ζεστό και ασφαλές για το σερβίρισμα. Όταν τα καπάκια κλειστά, οι θερμοκρασίες στο εσωτερικό του πίνακα ατμού μπορεί να αυξηθεί και θα συνεχίσει τρόφιμα μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Με τη λήψη επιπλέον προφυλάξεις, μπορείτε να κρατήσετε τα λαχανικά σας και τα τηγανητά τραγανή και ευπαρουσίαστο για κάθε πλάκα.
Οδηγίες

1. undercook τα λαχανικά σας. Αυτό είναι ιδιαίτερα απαραίτητο όταν εξυπηρετούν ευαίσθητα λαχανικά, όπως τα σπαράγγια, το οποίο μπορεί να μετατρέψει limp αρκετά γρήγορα. Blanch αυτά τα λαχανικά σε πολύ ζεστό αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν φωτεινό πράσινο και στη συνέχεια να λάβει τα από τη φωτιά. Βασιστείτε πάνω στο τραπέζι ο ατμός να μαλακώσουν τα λαχανικά λίγο περισσότερο.
   Η

2. Cook μικρές παρτίδες. Εάν μαγειρεύετε ένα πλήρες 4-ιντσών ξενοδοχείο τηγάνι σε φέτες τα καρότα ή κουνουπίδι, αυτά τα λαχανικά στον πάτο του τηγανιού θα είναι πιο κοντά στη θερμότητα και θα μπορούσε να γίνει ευαίσθητος από τη στιγμή που εξυπηρετούνται. Cook αρκετό για να πάρει μέσα από 30 πλάκες σε έναν χρόνο. Αυτό μπορεί να απαιτήσει ένα μάγειρα να παραμείνουν στην κορυφή της υπηρεσίας, αλλά οι γευσιγνώστες θα εκτιμήσουν την προσπάθεια.
   Η

3. Σερβίρετε τα λαχανικά σε 2-ιντσών τηγάνια. Χρησιμοποιώντας αυτά τα ρηχά εξυπηρετούν τηγάνια θα κρατήσει την παρτίδα μικρό. Η λεκάνη, επίσης, θα καθίσει υψηλότερη πάνω από την θερμότητα, μειώνοντας την επίδραση του ατμού για τα λαχανικά σας.
   Η

4. Το πετρέλαιο το κατώτατο σημείο του τηγανιού και ανακατεύετε τα λαχανικά ελαφρά πριν από την τοποθέτηση στον πίνακα ατμού. Αυτό θα βοηθήσει να τους κρατήσει από να κολλήσει στον πάτο του τηγανιού και να παρέχει ένα φράγμα φωτός έναντι της θερμότητας. Ανακατεύοντας το βούτυρο ή λάδι στο ρύζι, επίσης, θα βοηθήσει να κρατήσει το σιτάρι από την απορρόφηση πάρα πολύ υγρό στον πίνακα ατμού.
   Η

5. ανυψώσει τα τηγανητά από το κάτω μέρος με ένα ράφι αποστράγγισης, που χρησιμοποιούνται συνήθως για τη διατήρηση μπέικον από το κολύμπι ίδιο του το λίπος. Η τεχνική αυτή, επίσης, θα λειτουργήσει για τηγανητό κοτόπουλο, wontons και άλλα πανέ φαγητά.
   Η

6. Μην καλύπτετε τα τηγανητά με τον πίνακα ατμού καπάκι. Κρατώντας το καπάκι από τηγανητά τρόφιμα θα μειώσει την ποσότητα της υγρασίας και την εμποδίζουν να διαρρεύσει στο παναρίσματος.
   Η