μαντολίνα έρχονται σε διάφορες ποικιλίες, από ελαφρύ φορητό εκδόσεις των βιομηχανικών αντοχής μοντέλα από ανοξείδωτο χάλυβα που χρησιμοποιείται σε εμπορικές κουζίνες. Οι απλούστερες εκδόσεις έχουν μια μοναδική λεπίδα καθορίζεται σε ένα συγκεκριμένο πάχος κοπής, αλλά αυτό είναι σπάνιο. Τα περισσότερα προσφέρουν εναλλάξιμα ή ρυθμιζόμενα πτερύγια, οπότε από ένα μεμονωμένο μαντολίνο μπορεί να αποδειχθεί φέτες ή μακρόστενες σε διάφορα πάχη. Οι λεπίδες μερικών διασχίζουν την πλατφόρμα κοπής σε ορθή γωνία, ενώ άλλοι είναι διατεταγμένα σε διαγώνια ή ακόμη και σε ένα σχήμα V. Κάθε λεπίδα λειτουργεί καλά αν είναι απότομη, αλλά υπό γωνία ή σε σχήμα V λεπίδες είναι καλύτερα σε κοπή μαλακών, ώριμα προϊόντα. Μαντολίνα περιλαμβάνουν σχεδόν πάντα μια φρουρά χέρι ασφαλείας, σχεδιασμένος έτσι ώστε να παράγουν και να κρατήσει τα χέρια σας μακριά από την κοφτερή λεπίδα.

Η Κατάκτηση Τέλεια φέτα

Ξεκινήστε με το πλύσιμο ή ξεφλούδισμα του προϊόντος, όπως θα κάνατε κανονικά. Πάρτε ένα λεπτό κόψιμο από το τέλος ή την πλευρά του γύρου λαχανικά για να παρέχει μια επίπεδη επιφάνεια, έτσι ώστε οι φέτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν από την αρχή. Μερικά χειροφυλακτήρες περιέχουν καρφίτσες που θα εισάγετε στο φυτικό για να το κρατήσετε στη θέση του, ενώ άλλοι έχουν μια χοάνη που θα πέσει το λαχανικό σε. Συγκρατήσει το μαντολίνο σταθερά στην επιφάνεια εργασίας, και σύρετε το χειροφυλακτήρα και λαχανικών σε όλη την λεπίδα του με μια ομαλή εγκεφαλικό επεισόδιο και ήπια πίεση προς τα κάτω. Ένα τέλειο κομμάτι θα πέσει από τη λεπίδα στο ξύλο κοπής. Ορισμένοι μάγειροι προτιμούν να τεμαχίζουν μακριά από το σώμα τους, ενώ άλλοι προτιμούν μια κίνηση side-to-side? είτε είναι κατάλληλο.
η Λεπτομέρειες

Θα βρείτε συνήθως ένα μικρό κούτσουρο του φρούτου ή λαχανικού αριστερά στο χειροφυλακτήρα όταν τελειώσετε. Αυτοί μπορεί να κοπεί με το χέρι ή που προορίζονται για χρήση σε άλλα πιάτα. Αν το μαντολίνο είναι ακόμη ελαφρώς ευέλικτη, να φροντίσει να ασκεί σταθερά το ίδιο επίπεδο πίεση προς τα κάτω. Σε αντίθετη περίπτωση, το βάρος του χεριού σας μπορεί να στρεβλώσει την πλατφόρμα κοπής, κάνοντας κάποιες περικοπές, παχύτερο από ό, τι άλλοι. Για να μεταβείτε από τον τεμαχισμό σε ζουλιέν, είτε θα αντικαταστήσει τη λεπίδα ή - σε ορισμένα μοντέλα - μετατρέψει μια κλήση από την πλευρά της να αποσύρει την επίπεδη λεπίδα και να αυξήσει τη λεπίδα ζουλιέν. Οι περισσότεροι μαντολίνα παρέχουν τουλάχιστον 1/8 ιντσών και 1/4 ιντσών επιλογές ζουλιέν, και μερικά έχουν περισσότερα.
Η
Προσοχή, Φροντίδα και καθαρισμός

Παρά την εκφοβιστική εμφάνιση, ένα μαντολίνο είναι πολύ ασφαλέστερο από ό, τι ένα μαχαίρι, εάν χρησιμοποιείται σωστά. Μερικά χειροφυλακτήρες είναι αδέξια, και είναι δελεαστικό να κρατήσει το φυτικό σε γυμνά χέρια σας, αντί να παιδεύεστε με το προστατευτικό κάλυμμα. Αν το κάνετε, υπάρχει μια μεγάλη πιθανότητα θα σας κοπεί άσχημα. Αν απολύτως δεν μπορεί να συνηθίσει το χειροφυλακτήρα, αγοράστε ένα από τα ελαφριά γάντια αλυσίδα-mail που κρεοπώλες χρησιμοποιούν για να προστατεύσουν τα χέρια τους, ενώ κοπή. Ξεπλύνετε αμέσως το χυμό και τα συντρίμμια από το μαντολίνο αμέσως, πριν να μπορεί να στεγνώσει και να κολλήσει επάνω. Οι λεπίδες πρέπει να αφαιρεθεί από ορισμένα μοντέλα για τον καθαρισμό, η οποία απαιτεί μεγάλη προσοχή. Τους χέρι-πλύνετε και τοποθετήστε τα σε μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσει στον αέρα, γιατί - και πάλι -. Αν προσπαθήσετε να τα στεγνώνετε με το χέρι, είναι πιθανό να κοπείτε
Η