Τα περισσότερα δοχεία χαλκού είναι επενδεδυμένα είτε με κασσίτερο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Και τα δύο μέταλλα έχουν τα θετικά και τα αρνητικά τους. Tin είναι πιο οικονομικό και διεξάγει γρήγορα τη θερμότητα? μειονέκτημά της είναι ότι φθείρεται γρηγορότερα από ανοξείδωτο χάλυβα - συνήθως σε περίπου 15 χρόνια - εκθέτοντας όξινα τρόφιμα, όπως ντομάτες, στο χαλκό κάτω. Ορισμένοι κατασκευαστές σκεύη χαλκού re-line φορεθεί δοχεία χαλκού, ενώ άλλες εταιρείες προσφέρουν καινοτόμες μαγειρικά σκεύη που γίνεται με ένα συνδυασμό χαλκού και ανοξείδωτου χάλυβα επειδή ο χάλυβας ταιριάζει με την αντοχή του χαλκού.

Η κατανόηση του χαλκού Μαγειρικά

μαγειρικά σκεύη σας μπορεί να γίνει με το χαλκό, ακόμη και αν δεν μπορείτε να δείτε αποκαλυπτικό χρωματισμό του. Ο χαλκός είναι συχνά στριμώχνεται μεταξύ άλλων μετάλλων και χρησιμοποιείται ως πυρήνας, λόγω της ικανότητάς της να διεξάγει θερμότητα. Το άλλο μέταλλο - συνήθως από ανοξείδωτο χάλυβα - παρέχει ένα ασφαλές εσωτερικό μαγείρεμα, και καλύπτει το εξωτερικό του δοχείου, εμποδίζοντάς την αμαύρωση. Από ανοξείδωτο χάλυβα δεν φορούν κάτω ή να λιώσει κάτω από την υψηλή θερμότητα, όπως κασσίτερος κάνει, έτσι ώστε να είναι σίγουροι για την ασφάλεια του σκεύους κατά το μαγείρεμα όξινα συστατικά όπως ντομάτες. High-end μαγειρικά σκεύη χαλκού σχεδιασμένο για επαγγελματίες σεφ είναι επενδεδυμένα με ασημί για το μαγείρεμα ευαίσθητα στη θερμοκρασία επιδόρπια, όπως η ιταλική κρέμες και γλυκά.

Η Χρήσεις για Unlined χαλκού Γλάστρες

Unlined δοχεία χαλκού είναι όμορφο να δούμε και να λειτουργούν τέλεια για μαστίγωμα μέχρι μη όξινα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, όπως η κρέμα και ασπράδια αυγών κατά την ευάερο απολαύσεις. Αυτά κουμπώνουν κύπελλα βραβευθείς από τους σεφ ζαχαροπλαστικής για την ικανότητά τους να κρατήσει το κρύο συστατικά κρύο? στη λήψη καραμέλα, είναι χωρίς φόδρα βραστήρες χαλκός που χρησιμοποιείται για άριστο έλεγχο της θερμοκρασίας και την ικανότητα να διεξάγει θερμότητα ομοιόμορφα τους. Όταν γυαλισμένο, χωρίς φόδρα χαλκό μαγειρικά σκεύη κάνει επίσης για την εκπληκτική διακόσμηση, όταν κρεμαστεί στον τοίχο της κουζίνας σας.

Η Αμαυρωμένη Ασφάλεια Ποτ

Ο χαλκός οξειδώνεται την πάροδο του χρόνου, με αποτέλεσμα να αναπτυχθεί μια πρασινωπή χρώμα γνωστό ως πατίνα. Αν και ο αποχρωματισμός δεν μπορεί να φαίνονται ελκυστικές, δεν θα επηρεάσει το φαγητό σας. Όταν το μαγείρεμα σάλτσα ντομάτας σε ένα αμαυρωμένη κατσαρόλα χαλκού, εξετάσουμε πρώτα την προϋπόθεση της επένδυσης μέσα στην κατσαρόλα. Αυτό θα σας πει αν ή όχι η κατσαρόλα είναι κατάλληλο για μαγείρεμα όξινα συστατικά. Μεγάλα δοχεία επενδεδυμένα με κασσίτερο μπορεί να μην είναι ασφαλές για το μαγείρεμα σάλτσα ντομάτας.
Η