Sous μηχανές vide θα καφέ επίγειο βόειο κρέας, έτσι, όπως και με μπριζόλες, θα πρέπει να καίω το κρέας ξεχωριστά. Το ίδιο ισχύει και για τα αρωματικά, όπως τα κρεμμύδια και πράσινες πιπεριές, και τα pungents, συμπεριλαμβανομένων σκόρδο και πιπεριές τσίλι. Μπορείτε, φυσικά, να προσθέσετε τις επίγειο βόειο κρέας, αρωματικά και pungents στην sous vide μηχανή χωρίς αμαύρωση τους πρώτους, αλλά θα χάσετε τις σύνθετες γεύσεις και τα αρώματα που αμαύρωση δημιουργεί. Για καλύτερα αποτελέσματα, σοτάρουμε τα επίγειο βόειο κρέας, αρωματικά και pungents σε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι σοτάρουμε και μετά στραγγίστε το λίπος και να μεταφέρει τα πάντα για να το sous vide μηχάνημα.

Η προσθήκη των συστατικών

Προσθέστε τα συστατικά τσίλι στο sous vide μηχάνημα ακριβώς όπως θα τα προσθέσετε σε μια αργή κουζίνα. Για μια βασική τσίλι, για παράδειγμα, θα πρέπει να προσθέσετε σάλτσα ντομάτας, τα μπαχαρικά, ψιλοκομμένες ντομάτες και φασόλια, αν αυτό είναι το πράγμα σας. Ανακατέψτε καλά να ενσωματώσει τα πάντα, τότε ρυθμίστε τη θερμοκρασία σας.

Η Μαγειρική τη Χιλή

Θα πρέπει να επωφεληθούν από συνεπή, ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας του sous vide μηχανή σας, εάν θέλετε » πας να μαγειρέψουν τσίλι σε αυτό. Θα πρέπει να διατηρηθεί τουλάχιστον 140 βαθμούς Φαρενάιτ σε όλο το μαγείρεμα για να μείνει έξω από την επικίνδυνη ζώνη θερμοκρασίας, οπότε ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 140 F και έναρξη Τύπο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη χρονομετρημένη επιλογή μαγείρεμα, αν θέλετε, ή μπορείτε απλά να πάτε από τη γεύση τους. Γεύση λειτουργεί καλύτερα, διότι το τσίλι μαγειρεμένα για τρεις ώρες σε ένα σταθερό 140 F γεύση πιο πλούσια και πιο περίπλοκη από ό, τι τσίλι μαγειρεμένα για δύο ώρες στους 140 F. Μαγειρέψτε το τσίλι για τουλάχιστον μία ώρα, στη συνέχεια να γεύεται κάθε 30 λεπτά, μέχρι η γεύση αναπτύσσεται ανάλογα με τις προτιμήσεις σας . Περίοδος το τσίλι σε γεύση με αλάτι kosher κατά την έναρξη του μαγειρέματος, και να ελέγξετε κάθε ώρα και να προσαρμόσετε ανάλογα με τις ανάγκες. Αν δείτε το αρχικό τσίλι για να στεγνώσει, απλά αντικαταστήστε το με ζωμό ή το νερό. Σερβίρετε το τσίλι έξω από το sous vide μηχανή ή το μεταφέρετε σε μια πιατέλα. Ξύστε όσο το τσίλι, όπως μπορείτε να από το δοχείο λουτρό για να κάνει τον καθαρισμό ευκολότερο.
Η
Καθαρισμός του Sous Vide

Καθαρισμός sous vide μηχανή παίρνει λίγο περισσότερο χρόνο από τον καθαρισμό το ένθετο τσουκάλι του μια αργή κουζίνα, αλλά μπορείτε να κάνετε ευκολότερο από την τοποθέτηση του πλυντηρίου δίπλα στο νεροχύτη. Σκουπίστε έξω όσο το τσίλι, όπως μπορείτε από το δοχείο λουτρό με απορροφητικό χαρτί. Γεμίστε το sous vide μηχάνημα με μερικές ίντσες από νερό και σαπούνι και καθαρίστε το με ένα σφουγγάρι. Μην χρησιμοποιείτε λειαντικά τίποτα στο δοχείο λουτρού κατά τον καθαρισμό. Ξεπλύνετε το δοχείο μέσω του σωλήνα βρύση και στεγνώστε με ένα πανί που δεν αφήνει χνούδι.
Η