Susan Reid, συντάκτης του ενημερωτικού δελτίου για ψήσιμο του βασιλιά Αρθούρου Αλεύρι, μια εταιρεία Βερμόντ, σημειώνεται ότι οι καρφίτσες μάρμαρο είναι σαφώς πιο δροσερές από το ξύλο. Υπερέχουν όταν το βούτυρο που ενσωματώνεται σε ζύμη, όπως και σε σφολιάτα. Επίσης, είναι εύκολο στη χρήση και θα ταιριάζουν σε κάθε σκοπό ψήσιμο. Πιο ακριβά καρφίτσες μάρμαρο μπορεί να έχουν λαβές από εξωτικά ξύλα.

Η Ξύλινα Pins

Ξύλινα καρφίτσες συνήθως μπορεί να χρησιμοποιηθεί σφενδάμου, αλλά ο σχεδιαστής δάσος. Μια επιχείρηση της Νέας Υόρκης προσφέρει χειροποίητα ποιότητας κειμήλιο ξύλινα καρφίτσες που είναι αντικείμενα τέχνης, εκτός από το ότι εξυπηρετεί μια χρήσιμη λειτουργία. Το κύριο μειονέκτημά του ξύλου είναι ότι μπορεί να γίνει κολλώδης. Reid τοποθετεί τη ζύμη της σε ένα μεγάλο φύλλο χαρτί περγαμηνής, καλύπτει με μια πλαστική σακούλα και ρίχνει τη ζύμη μέσα στο πλαστικό, δεν αλεύρι χρειάζεται.
Η
Χρήσιμες Λειτουργίες

Είτε με μάρμαρο ή ξύλο, το βάρος του πείρου και η πίεση από τον μάγειρα είναι συνήθως αρκετό για να ισοπεδώσουν το βαρύτερο των ζυμών. Επειδή σχεδόν όλοι οι πλάστες έχουν το βαρέλι, 10 ιντσών και 3-ιντσών λαβές σε κάθε πλευρά, ένας μάγειρας έχει δύο εύχρηστα διαθέσιμες μετρήσεις όταν το τροχαίο ζύμη σε ένα επίπεδο φύλλο, Reid λέει.

Η γαλλική πινέζες

Γαλλικά καρφίτσες τροχαίο έχουν λεπτότερη κυλίνδρους που λεπταίνουν σε κάθε άκρο και δεν έχουν λαβές. Μερικοί αρτοποιοί τους προτιμούν για τροχαίο ζύμης επιπλέον λεπτό. Τα κωνικά άκρα είναι χρήσιμα για τη ζύμη όπως τα αυτοκόλλητα ποτ όπου τα άκρα είναι πιο λεπτό από το κέντρο.
Η
Νέες επιλογές

Η σημερινή φούρναρης έχει πολλές περισσότερες επιλογές από τροχαίο καρφίτσες. Σιλικόνης και μη-stick καρφίτσες είναι δημοφιλείς, και άλλες επιλογές περιλαμβάνουν από ανοξείδωτο χάλυβα, πλαστικό, γυαλί ή άλλα υλικά. Ένα κατάστημα ειδικότητας προσφέρει μια καρφίτσα από πολυαμίδιο πλαστικό που λέγεται ότι είναι τέλεια για το τροχαίο γαλλική ζαχαροπλαστική.
Η