Πώς να κάνει έναν καπνιστή από καλυπτόμενο Φούρνος Pan

Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να καπνίζουν το κρέας σε εξωτερικούς χώρους, επειδή δεν έχουν ούτε τον καπνιστή ή εξωτερική αυλή ή πίσω αυλή για να το χρησιμοποιήσετε σε Αλλά ακόμα και τους κατοίκους διαμερισμάτων μπορούν να απολαύσουν την καπνιστή γεύση ταυτίζεται με υπαίθριο μαγείρεμα. κάνοντας έναν καπνιστή από ένα καλυμμένο τηγάνι. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο φούρνο αρκετό για να φιλοξενήσει το τηγάνι. Ψάξτε για τα τσιπ του καπνίσματος ξύλου παράλληλα με την κάρβουνο μπάρμπεκιου στα καταστήματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική με το αγαπημένο σας κρέας:. Στέρνο, παϊδάκια, κοτόπουλο ή γαλοπούλα
ό, τι χρειάζεστε
6 έως 7 κιλά. μαριναρισμένο κρέας (2 μικρά ολόκληρα κοτόπουλα, ολόκληρα στέρνο ή νευρώσεις)
1 φλιτζάνι τσιπ κάπνισμα σκληρού ξύλου (καρυδιά, mesquite, πεκάν, κλπ)
1 11 & # XBD? -inch-από-15-ιντσών ταψί με καπάκι
1 10-ιντσών-από-13 & # XBD? -inch ταψί

της Χαρτοπετσέτες
Νερό

8 άδειες κονσέρβες τόνου με το πώμα
μικρό ράφι ψησίματος για να χωρέσει σε μικρότερα roaster τηγάνι
αλουμινόχαρτο Κίνα Κρέας θερμόμετρο
Ελάχιστη διάγραμμα θερμοκρασία μαγειρέματος του κρέατος (βλέπε Πόρων)
Η Οδηγίες

1. Μαρινάρετε το κρέας το βράδυ πριν από το μαγείρεμα ή για τουλάχιστον δύο ώρες.
   Η

2. Απολαύστε τις μάρκες κάπνισμα σε νερό για μία έως δύο ώρες και στραγγίστε πριν από τη χρήση.
   Η

3. Βρέξτε δύο χάρτινες πετσέτες. Τοποθετήστε το καθένα στο κάτω μέρος του μεγαλύτερο τηγάνι ψήστε σε αντιδιαμετρικά αντίθετες άκρες του τηγανιού για να παρατάξει το κάτω μέρος.
   Η

4. Αντιστροφή τέσσερις από τις κονσέρβες τόνου και να τους στις τέσσερις γωνίες του μεγαλύτερου roaster πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
   Η

5. Κερδοφόρα τα μουλιασμένα και στραγγισμένα μάρκες καπνιστή στο κάτω μέρος του roaster πάνω από το χαρτί κουζίνας και μεταξύ των κουτιών τόνου.
   Η

6. Ρυθμίστε το μικρότερο ταψί πάνω από τις κονσέρβες τόνου.
   Η

7. Επαναλάβετε την προετοιμασία του μικρότερου τηγάνι με δύο ακόμα βρεγμένο χαρτί κουζίνας και τις υπόλοιπες τέσσερις κονσέρβες τόνου. Μην προσθέτετε μάρκες καπνιστή στη μικρότερη roaster.
   Η

8. Ρυθμίστε το μικρό ράφι ψησίματος πάνω από τέσσερις κονσέρβες τόνου στον μικρότερο τηγάνι και τακτοποιήστε το κρέας πάνω από το ράφι.
   
   

9. Σκεπάζουμε την γάστρα και που πάνω από δύο καυστήρες φούρνο σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι καπνός διαρρέει κάτω από το καπάκι.
   Η

10. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Κελσίου.
    Η

11. Τυλίξτε αλουμινόχαρτο γύρω από το καπάκι και τηγάνι ραφή στο μεγαλύτερο roaster και ξεκινήστε την χρονομέτρηση να καπνίζουν το κρέας στο φούρνο για 30 λεπτά.
    Η

12. Μεταφέρετε την εσωτερική καπνιστή να προθερμασμένο φούρνο και καπνίζει το κρέας για 2-2 & # XBD? ώρα ή μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος εισάγεται καταχωρεί 165 βαθμούς Κελσίου για τα πουλερικά. Ανατρέξτε στο διάγραμμα θερμοκρασίας κρέας μαγείρεμα για όλα τα άλλα κρέατα. Υπολογίστε 20-30 λεπτά ανά κιλό για να καπνίσει το κρέας.
    Η