Δεν υπάρχει όριο στα είδη τροφίμων που μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα. Το μέταλλο είναι μη αντιδραστικό, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορεί να πριονισμένη κουκούτσι ή άλλως διαβρωθεί από υψηλής οξύ τρόφιμα, όπως ντομάτες ή εσπεριδοειδών. Μπριζόλες και παϊδάκια ανταποκρίνεται ιδιαίτερα καλά για να μαγειρευτεί σε ανοξείδωτο χάλυβα, επειδή η μεγαλύτερη ανοχή θερμοκρασία βοηθά στο να διασφαλιστεί βαθιά αμαύρωση. Το τηγάνισμα των αυγών και πιο λεπτή περικοπές των ψαριών, όπως ισχύει και της γλώσσας και βακαλάου σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα τηγάνι απαιτεί ένα άγγιγμα πιο λάδι ή βούτυρο. Έτσι, αν έχετε καλά την επίστρωση του πυθμένα του τηγανιού με το λίπος, όταν είναι ζεστό, θα πρέπει να είναι σε θέση να μαγειρεύει οποιοδήποτε φαγητό χωρίς να κολλήσει.
Η
ανοξείδωτο εναντίον του αλουμινίου, σμάλτο, χυτοσίδηρο και Nonstick

Αλουμινίου αγωγός της θερμότητας πιο αποτελεσματικά από ό, τι οποιοδήποτε άλλο είδος τηγάνι, αλλά πολλοί τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα έχουν έναν πυρήνα αλουμινίου. Αυτό το καθιστά ένα από ανοξείδωτο χάλυβα τηγάνι λίγο βαρύτερο από ένα ένα αλουμινίου, αλλά - σε αντίθεση με το αλουμίνιο - ανοξείδωτο χάλυβα δεν αντιδρά με όξινα τρόφιμα. Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ελαφρύτερο και πιο εύκολο να χειριστεί από σμάλτο ή χυτοσίδηρο τηγάνια. Κρατώντας τα τρόφιμα από την προσκόλληση σε ένα μη επικαλυμμένο ανοξείδωτο χάλυβα τηγάνι μπορεί να είναι μεγαλύτερη πρόκληση από ό, τι χρησιμοποιώντας μόνο ένα αντικολλητικό τηγάνι σε πρώτη, αλλά μόλις πάρετε κρεμάστε από το, μπορείτε εύκολα να κρατήσει τα τρόφιμα από να κολλήσει.
Η
Μαγειρική Συμβουλές και Τεχνικές

Ζεσταίνουμε το τηγάνι μέχρι να είναι πολύ ζεστό, στη συνέχεια, προσθέστε μερικές σταγόνες από αιθέριο έλαιο, ένα ελαφρύ κτύπημα του βουτύρου ή άλλο λίπος και γρήγορα στροβιλιστείτε για την επίστρωση του πυθμένα της τηγάνι. Αυτό κλείνει τους μικροσκοπικούς πόρους στο τηγάνι με το οποίο τα τρόφιμα μπορεί να κολλήσει. Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε περισσότερο λάδι, στη συνέχεια, προσθέστε το φαγητό. Μόλις το τηγάνι θερμαίνεται σχεδόν έως το σημείο του καπνίσματος, ισχύει ότι θερμότητα σε μια χαμηλότερη θερμοκρασία και καφέ το φαγητό χωρίς καψάλισμα αυτό. Αποφύγετε τη χρήση σπρέι αεροζόλ μαγειρικής από ανοξείδωτο χάλυβα, επειδή η χημική προωθητικό που περιέχουν μπορούν να αφήσουν ένα σκοτεινό υπόλειμμα που είναι ελκυστική και δύσκολο να αρθούν. Μην προσθέτετε αλάτι απευθείας σε ένα άδειο τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα? Προσθέστε το σε ένα υγρό ή αμέσως ανακατέψτε το με το φαγητό που μαγειρεύετε να αποφευχθεί λευκές κηλίδες που αναπτύσσονται σε τηγάνι. Μην επιβαρύνετε το τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα, διότι αυτό μπορεί να μειώσει τη θερμοκρασία του και την πρόληψη των τροφίμων από τις αναπτυσσόμενες καφετιά κρούστα.
Η
καθαρισμού και αποθήκευσης

Καθαρίστε από ανοξείδωτο χάλυβα τηγάνι σας τηγάνι με υγρό πιάτων και ζεστό νερό αμέσως μετά το μαγείρεμα δυνατό. Χρησιμοποιήστε ένα μη λειαντικό σφουγγάρι, πλαστικό σφουγγάρι τρίψτε ή μαλακή βούρτσα πιάτο. Ξεπλύνετε το τηγάνι προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όλα τα υπολείμματα σαπουνιού. Ποτέ μη χρησιμοποιείτε σκληρά καθαριστικά ή εργαλεία καθαρισμού με ανοξείδωτο χάλυβα τηγάνι, γιατί αυτό μπορεί να προκαλέσει γρατσουνιές ή διάβρωση, γεγονός που καθιστά πιο δύσκολο να κρατήσει τα τρόφιμα από να κολλήσει.
Η