Πώς να καθορίσει ένα θαμπό μαχαίρι

μαχαίρι ακριβό σεφ σας δεν αξίζει πολύ με ένα θαμπό λεπίδα. Ακόνισμα ένα μαχαίρι στον εαυτό σας, θα δημιουργήσει μια καλύτερη άκρη.
, Τι χρειάζεστε
καθαρά κουρέλια
Mineral Oil
Πρότυπο Honing Χάλυβα
Η Πρόστιμο-grit Διαμέρισμα Ακόνισμα Πέτρινη οικία Medium -grit Διαμέρισμα Ακόνισμα Stone
Η Ακόνισμα μαχαιριών σας

1. Τοποθετήστε ένα μεσαίου τρίξιμο επίπεδη όξυνση πέτρα πάνω σε ένα τραπέζι. Βάλτε ένα υγρό πανί κάτω από την πέτρα για να το αποτρέψει από την ολίσθηση. Τοποθετήστε την πέτρα, είτε παράλληλα ή κάθετα προς την άκρη του τραπεζιού.
   Η

2. Αν πέτρα σας είναι φυσικό, εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα ορυκτελαίου σε αυτό. Εάν πέτρα σας είναι αδαμαντοφορα, πασπαλίζουμε νερό πάνω του.
   Η

3. Κρατήστε τη λεπίδα σε γωνία 20 μοιρών ως προς την επιφάνεια της πέτρας. Τοποθετήστε το τακούνι (το τμήμα που βρίσκεται πλησιέστερα προς τη λαβή) στο ένα άκρο της πέτρας. Εφαρμόστε πίεση στην κορυφή της λεπίδας με τα δάχτυλα του άλλου χεριού σας. Σχεδιάστε το μαχαίρι σιγά-σιγά πάνω από την επιφάνεια της πέτρας, σαρωτικές σε ένα τόξο και τραβώντας την λεπίδα εξ ολοκλήρου από τη φτέρνα μέχρι την άκρη μέσα από ένα εγκεφαλικό επεισόδιο (βλέπε εικόνες). Πιέστε ομοιόμορφα στη λεπίδα όλη τη διαδρομή. Πατήστε πιο βαριά για μια πιό θαμπό μαχαίρι.
   Η

4. Επαναλάβετε πέντε ή έξι φορές σε κάθε πλευρά της λεπίδας. Sweep σε μία μόνο κατεύθυνση. Αναπληρωματικό πλευρές και να αναστρέψετε τη λεπίδα μετά από κάθε κτύπημα. Εάν χρειαστεί, σκουπίστε την πέτρα καθαρό και να εφαρμόζει νέο λάδι ή νερό.
   Η

5. Επαναλάβετε τα βήματα 1 έως 4 με πρόστιμο-grit επίπεδη πέτρα.
   
   Η Χαλυβδώνοντας σας μαχαίρι
   

   1. Χρησιμοποιήστε ένα τυπικό λείανση χάλυβα - μια μεταλλική ράβδος επικαλυμμένο με λεπτό χαλίκι και μαγνητισμένο - για να ολοκληρώσετε την άκρη της λεπίδας και εξομαλύνει τις παρατυπίες. Κρατήστε το χάλυβα κάθετα, με την άκρη του κοιτάνε προς τα κάτω και ακουμπά στην επιφάνεια ενός τραπεζιού. Κρατήστε τον αντίχειρά σας πίσω από τον προφυλακτήρα λαβή.
      Η

   2. Κρατήστε το μαχαίρι σε μια γωνία 20 μοιρών κατά του χάλυβα. Κάνε το φως, ακόμα και εγκεφαλικά επεισόδια σε όλο το μήκος της λεπίδας. Εναλλακτική πλευρές της λεπίδας για μια ακόμη άκρη, χαϊδεύοντας πέντε ή έξι φορές σε κάθε πλευρά.
      Η