Ποιος είναι ο πιθανός κίνδυνος της οικιακής κονσερβοποίησης;

Η αλλαντίαση είναι μια σοβαρή ασθένεια που προκαλείται από μια τοξίνη που παράγεται από το βακτήριο *Clostridium botulinum*. Αυτό το βακτήριο βρίσκεται στο έδαφος, τη σκόνη και το νερό και μπορεί να μολύνει τα τρόφιμα εάν δεν είναι σωστά κονσερβοποιημένα ή συντηρημένα. Η αλλαντίαση μπορεί να είναι θανατηφόρα εάν δεν αντιμετωπιστεί έγκαιρα.

Τα συμπτώματα της αλλαντίασης περιλαμβάνουν:

* Διπλή όραση

* Θολή όραση

* Πεσμένα βλέφαρα

* Δυσκολία στην κατάποση

* Δυσκολία στην ομιλία

* Μυϊκή αδυναμία

* Παράλυση

Εάν εμφανίσετε οποιοδήποτε από αυτά τα συμπτώματα, αναζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια.

Για να αποτρέψετε την αλλαντίαση, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές ασφαλείας κατά την οικιακή κονσερβοποίηση:

* Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα, σφιχτά φρούτα και λαχανικά.

* Πλύνετε καλά τα χέρια σας και όλο τον εξοπλισμό πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία κονσερβοποίησης.

* Ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες κονσερβοποίησης, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου επεξεργασίας και της θερμοκρασίας.

* Χρησιμοποιείτε μόνο βάζα και καπάκια κονσερβοποίησης που είναι σε καλή κατάσταση.

* Πετάξτε τυχόν βάζα που δεν έχουν σφραγιστεί σωστά ή που παρουσιάζουν σημάδια αλλοίωσης.

* Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα προϊόντα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Αν δεν είστε βέβαιοι για το εάν ένα κονσερβοποιημένο φαγητό είναι ασφαλές για κατανάλωση, πετάξτε το.